導讀中秋節快到了，也是菱角最為飽滿成熟之時，甘甜，清脆。每年的這個時候，菱角隨處可見。菱角含有豐富的蛋白質、維生素，胡蘿卜素及礦物質等營養元素。有補脾胃，健力益....

中秋節快到了，也是菱角最為飽滿成熟之時，甘甜，清脆。每年的這個時候，菱角隨處可見。菱角含有豐富的蛋白質、維生素，胡蘿卜素及礦物質等營養元素。有補脾胃，健力益氣的功效。

菱角有紅菱和綠菱之分，紅菱比較嫩，綠菱相對就老點。紅菱煮至的時間相對于綠菱時間也短些。煮的時候需將菱角用清水清洗干凈，加入的清水沒過菱角，放入食鹽。水開后煮40分鐘左右即可食用，肉質飽滿粉糯。（煮菱角的時候放入食鹽，可以起到殺菌的作用）。

菱角好吃，但殼難剝。教你幾招輕松剝殼，還不傷手！

1、生菱角用指甲能掐的動的就是嫩菱角，可以直接將兩頭剪去，再切去對角的邊緣，輕輕將殼外翻，完整的菱角就出來了。老的菱角外殼比較硬，這樣操作要費力一些，煮熟剝殼更方便。

2、菱角煮熟后，撈出過涼后晾干，沿著菱角的中心線將菱角切開兩半，直接輕輕一倒果肉就出來了。

菱角煮熟后，可當零食吃，也可燉，可炒味道都不錯。搭配肉類，口感更是別具一格。

菱角剝殼了解了，當購買菱角的時候怎樣挑選呢？

一、看顏色

挑選菱角的時候，外殼為紫紅色或者偏紅色的菱角，果肉較為脆嫩，味甜，清香多汁。顏色偏黑色的菱角一般比較成熟，果殼堅硬，口感香甜肉質飽滿。

二、用水泡

挑選的菱角放入水中，浮于水面的菱角肉質較軟嫩，沉于水中的菱角則已完全成熟，且肉質飽滿結實。

三、聞氣味

挑選菱角的時候，如有水臭味，則說明已經不新鮮了，不能食用。

吃不完的菱角可以這樣保存：

1、帶殼直接裝到保鮮袋中，放入冰箱冷藏保鮮2-3日。不過建議還是盡快食用，否則菱角口感不佳。

2、去殼的菱角直接裝入密封袋里或者曬干密封，放入冰箱冷凍保存。

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