導(dǎo)讀9月到，秋風(fēng)涼。收獲的季節(jié)到了，不僅有地上長的莊稼，樹上結(jié)的水果，還有水里悄悄成熟的菱角。記得上小學(xué)的時(shí)候，學(xué)校門口有個(gè)小賣部，里邊就賣煮熟的菱角，1毛錢1....

9月到，秋風(fēng)涼。收獲的季節(jié)到了，不僅有地上長的莊稼，樹上結(jié)的水果，還有水里悄悄成熟的菱角。記得上小學(xué)的時(shí)候，學(xué)校門口有個(gè)小賣部，里邊就賣煮熟的菱角，1毛錢1個(gè)，那時(shí)候還不知道這種食物叫做菱角，也不知道是長在水里的，只是被它的形狀所吸引，每次都會買，買了也不知道怎么吃，直接用牙咬，但是依然記得菱角的味道，綿軟粉糯，有點(diǎn)類似煮熟的板栗。

菱角作為一種水生的植物，又稱為腰菱、水栗等，有著“水中落花生”的稱呼。成熟以后的菱角外殼黑乎乎的，有兩個(gè)尖尖的角微微翹起，外形看起來有點(diǎn)類似牛頭的形狀，又像元寶和餛飩。菱角屬于干果的一種，營養(yǎng)豐富，菱角中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，菱角成熟的季節(jié)，我們不妨多吃一些。菱角既可以直接煮熟作為小吃，也可以做菜或是煲湯，吃起來都是噴香美味。

菱角好吃皮難剝，教你1招，5分鐘剝一盤完整不傷手。又到了吃菱角的季節(jié)，但是我們都知道菱角的皮很難剝，因此雖然好吃，有的人不會剝干脆就不吃了。還有的人直接用牙咬，又費(fèi)牙又浪費(fèi)菱角肉。今天就來跟大家分享一個(gè)剝菱角的方法，非常簡單，又不傷手，剝出的菱角個(gè)個(gè)完整，一點(diǎn)也不浪費(fèi),5分鐘就剝一盤，下面就來看看吧~

---巧剝菱角---

【材料】菱角，菜刀，一字螺絲刀

【具體方法】

1、菱角在保存和運(yùn)輸?shù)倪^程中，表面難免會沾染上一些雜質(zhì)，因此我們在剝菱角之前，首先將其清洗干凈，避免在剝的時(shí)候有雜質(zhì)或細(xì)菌沾到菱角肉。

2、將菱角放到案板上，將上部和底部分別切一刀，這樣就可以清晰得看到菱角肉了。

3、用一字螺絲刀沿著切過的刀口往外一撬，這樣就可以很輕松地剝出完整的菱角果實(shí)，將外皮去掉了。為了防止新鮮的菱角變黑，我們將其放入清水中浸泡保存。

下邊就用剝出的菱角，再來跟大家分享一道菱角炒蝦仁，做法簡單卻不失營養(yǎng)美味，非常適合秋季進(jìn)補(bǔ)。

【食材】菱角150克，蝦仁100克，蔥姜蒜沫適量，蛋液1勺，淀粉1小勺，食鹽少許，料酒少許，食用油適量

【做法】

1、將鮮蝦清洗干凈，去掉蝦線和蝦殼，放入碗中。首先加入料酒，腌制10分鐘。然后加入1小勺蛋液和1勺淀粉，用手抓勻，靜置10分鐘左右。這樣炒出來的蝦仁口感非常嫩。

2、鍋中燒熱，倒入食用油，放入蝦仁，中火煎至兩面變成金黃的顏色以后，盛出備用。

3、鍋中放入蔥姜蒜末，爆出香味后，下入剝好的菱角，翻炒2分鐘左右，沿著鍋邊淋入少許熱水，然后蓋上鍋蓋燜3分鐘左右，使菱角徹底變熟。

4、菱角徹底熟透以后，再次倒入蝦仁，調(diào)入少許食鹽，然后快速翻炒至入味，就可以關(guān)火盛出了。

這道非常鮮美的菱角炒蝦仁就做好了，菱角鮮嫩爽口，蝦仁嫩滑Q彈，好吃不膩。二者搭配在一起，營養(yǎng)特別豐富，家里有老人或是小孩的，更適合多吃一些。秋天菱角熟了，你也試試這個(gè)做法吧。

【小茉莉有話說】

1、在剝菱角的時(shí)候，一定要先清洗干凈。剝出的菱角米容易發(fā)黑，因此我們最好放入水中浸泡保存。

2、在制作菱角炒蝦仁的時(shí)候，首先將蝦仁腌制去腥，但是時(shí)間不宜過久，否則蝦仁容易變老。在炒的時(shí)候我們選擇二次下鍋的方式，也是為了避免蝦仁長時(shí)間高溫加熱變老。

3、在炒菱角的時(shí)候，在鍋中加入一點(diǎn)熱水，蓋蓋燜可以使菱角快速變熟。

我是小茉莉，今天跟大家分享了秋日美食菱角的剝法以及菱角炒蝦仁的制作方法，希望對你喜歡。如果你有更多關(guān)于菱角的吃法，歡迎在下方留言討論，感謝您的支持！本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)！