導(dǎo)讀01涼面涼面在夏天格外受歡迎在天氣炎熱的時(shí)候很適合來一碗清涼爽口的涼面花生醬、鮮醬油攪拌提香隨心配上喜愛的澆頭這個(gè)味道上海寧從小吃到大涼面的澆頭也有很多花樣....

01

涼面

涼面在夏天格外受歡迎

在天氣炎熱的時(shí)候

很適合來一碗清涼爽口的涼面

花生醬、鮮醬油攪拌提香

隨心配上喜愛的澆頭

這個(gè)味道上海寧從小吃到大

涼面的澆頭也有很多花樣

辣醬、大排、香菇面筋……

儂最歡喜哪一種？

涼面推薦

大富貴酒樓、四如春食府

味香齋、萬壽齋、一心齋

春和面館、普明面館

02

冷餛飩

上海人有多愛吃餛飩

只要到大街小巷的餐館里看看就知道了

夏季正適合吃冷餛飩

煮好的餛飩晾一晾

加點(diǎn)調(diào)味醬拌一拌

瞬間就胃口大開了

冷餛飩推薦

大富貴、萬壽齋、利達(dá)湯圓餛飩

頂巧雞湯餛飩、耳光餛飩、又一村

03

糟貨

上海的夏天是糟味的

冰涼咸香的糟貨開胃爽口

無論葷素，糟醉之后都解了膩味

萬物皆可糟

糟過的毛豆、茭白、花生

是再好不過的餐前冷盤和下酒菜了

雞腳、豬腳、帶魚

也是常在餐桌上見到的糟貨

糟貨推薦

光明邨大酒家、王家沙點(diǎn)心店

狀元樓、德興館、老人和飯店

04

響油鱔絲

都說小暑黃鱔賽人參

小暑前后的鱔魚極為肥美

正是吃鱔魚的好時(shí)候

講究時(shí)令飲食的上海人

怎么會(huì)在夏日錯(cuò)過鱔魚呢？

江浙滬鱔魚們的命運(yùn)早被安排的明明白白

通常是被燒成響油鱔絲

濃油赤醬再淋上一層熱油

滋滋的聲音就是美味的高能預(yù)警

不管是單獨(dú)一盤菜還是作為澆頭

肉軟皮彈的鱔絲都讓人極為滿足

響油鱔絲推薦

聰菜館、小實(shí)惠、我家餐廳

金芬食府、草盧酒家、茂隆餐廳

05

六月黃

在上海人的時(shí)令表里

6月左右有個(gè)短暫的蟹季

再鮮不過六月黃

這時(shí)候的螃蟹黃多油滿

蟹肉鮮嫩出奇、食感獨(dú)特

除了清蒸、爆炒

六月黃最常見的做法

就是將螃蟹和年糕一起炒

鮮美的蟹黃蟹膏和黏糯的年糕融合

一口就直擊靈魂

六月黃推薦

各超市、市場(chǎng)

06

小龍蝦

不吃小龍蝦的夏天等于沒過！

每到這個(gè)時(shí)節(jié)

上海就會(huì)刮起一場(chǎng)紅色的味蕾風(fēng)暴

小龍蝦堪稱夜宵必備、聚會(huì)必吃

麻辣嗨爽、冰鎮(zhèn)鮮美

還有蒜香、蛋黃、十三香各種口味

每一口都直擊吃貨們的靈魂

小龍蝦推薦

滬小胖、龍蝦風(fēng)暴、紅盔甲

一棠龍蝦、蝦滿堂、段式龍蝦

07

白斬雞

白斬雞是夏日餐桌上的老上海米道

也是上海菜涼菜品類中的一霸

掐著火候煮好的雞浸入冰水

經(jīng)過火與冰的淬煉

成就了白斬雞

皮黃肉白，皮脆肉嫩的口味

吃上一口

香味都要從嘴巴里噴出來了

白斬雞推薦

振鼎雞、章氏、小紹興

小浦東、王中王

08

田螺

上海美食中不少水產(chǎn)菜品

鮮美的螺螄在其中是有一定地位的

螺螄用生抽、料酒、白糖翻炒

螺肉飽滿細(xì)膩，料汁浸入螺螄

嗦一嗦滿口鮮香

田螺推薦

五味齋點(diǎn)心店、鮮得來

趙氏盱眙十三香龍蝦

09

粽子

其實(shí)不只是在端午節(jié)

上海人對(duì)粽子的熱愛

早就滲到骨子里了

不管是便利店、古鎮(zhèn)街角、老字號(hào)檔口

都會(huì)找到好吃的粽子

鮮肉蛋黃、蜜棗甜粽

每個(gè)人都有自己的心頭好

浸有粽葉香的糯米裹著餡料

咬一口都是滿足！

粽子推薦

五芳齋、杏花樓

正宗嘉興粽真真老老

10

醬菜

醬菜看起來平平無奇

卻是餐桌上必不可少的

泡飯 醬菜是許多老上海自家早餐的標(biāo)配

腌好的醬瓜、爽脆咸鮮的榨菜

“奇形怪狀”的大頭菜、寶塔菜……

簡(jiǎn)直瞬間讓人胃口大開！

醬菜推薦

三林醬菜、涵大隆醬菜

各區(qū)老菜場(chǎng)

11

薄荷糕

在滬上各類糕點(diǎn)中

薄荷糕非常能代表夏天

以薄荷為主料，顏色淡雅

口味清香涼爽

是再好不過的消暑甜點(diǎn)了

薄荷糕推薦

一品方糕專賣店

12

綠豆湯

綠豆湯是解暑利器！

炎熱的季節(jié)喝一碗百合綠豆湯

從內(nèi)到外都清涼了

冰一下會(huì)更爽哦！

綠豆湯推薦

各家姆媽阿爸的廚房

13

老大昌冰糕

老大昌的冰糕是上海最早的冰淇淋之一

也是不少人的童年回憶

奶香濃郁，甜而不膩

現(xiàn)在店里還常常能看到

很多爺叔阿姨來買

冰糕推薦

老大昌冰糕

14

刨冰

冰塊刨的碎碎的

放在甜甜的料碼上

攪拌均勻就可以吃了

花生最喜歡赤豆口味

這杯刨冰堪稱當(dāng)年頂配快樂水了

刨冰推薦

長(zhǎng)征刨冰

15

冰西瓜

提到西瓜

誰沒吃過上海8424呢！

8424西瓜皮薄肉脆、多汁香甜

堪稱瓜中王牌

也是魔都夏天不可或缺的味道

炎熱的午后開著空調(diào)坐在家里

拿勺子抱著冰西瓜大口大口的吃

這才是夏天的正確打開方式啊！

上海的夏天

從涼面冷餛飩小龍蝦到

刨冰薄荷糕冰西瓜……

都讓人念念不忘

每當(dāng)享受這些美食的時(shí)候

就能將上海梅雨季的潮濕燥熱

統(tǒng)統(tǒng)拋之腦后