導讀平日買菜，干貨食材是不能少的。像一些豆制品、菌菇類、粉條等等，這些食材保質期長，好儲存，泡一泡就可以烹飪了，省心省事。粉條可葷可素，能炒能燉，是一種百搭食材....

平日買菜，干貨食材是不能少的。像一些豆制品、菌菇類、粉條等等，這些食材保質期長，好儲存，泡一泡就可以烹飪了，省心省事。粉條可葷可素，能炒能燉，是一種百搭食材，家里常備一些，可以玩轉很多菜品。

粉條的吃法非常隨意，一道肉末粉條就可以延伸出多種好味道。比如這個季節韭菜正鮮嫩，正適合搭配肉末粉條這道菜。再來一把爽脆的金針菇，4種食材一鍋出，營養和味道都超級贊。這道菜的做法和調味料都非常簡單，炒一炒，煮一煮，幾分鐘就上桌。鮮香四溢，好吃得連湯也不剩。簡簡單單一道菜，開胃下飯，大家可以試試。

?韭菜肉末粉條

【食材】韭菜、粉條、金針菇、豬肉、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、老抽、生抽

【具體做法】

1，粉條用溫水泡發，清洗干凈。豬肉一小塊，洗凈后剁成肉末。

2，金針菇去根洗凈，切成段。韭菜洗凈，瀝干水分后切段。

3，熱鍋涼油，倒入肉末大火炒干表面的水分。

4，放入姜絲、蒜末、蔥末、干辣椒小火炒出香味。再加入少許老抽，炒至上色。

5，倒入金針菇，大火將其炒軟。如果覺得金針菇的菌菇氣味太大了，可以將金針菇開水焯燙之后再炒。

6，放入泡發的粉條，再淋入小半碗清水，中大火將粉條燉熟。然后加鹽、生抽調味。

7，最后倒入韭菜，再加少許雞精增加鮮味，大火翻炒均勻即可關火盛出。

粉條吸飽了肉末的湯汁，混合著金針菇和韭菜的鮮味，筋道爽滑又入味，非常好吃。

這道菜的做法非常簡單，只需要把不同的食材按照先后順序放入鍋中即可，適合平日里自家人的家常菜。不過需要注意，韭菜非常好熟，所以要等粉條和金針菇熟了之后再放韭菜，大火快速翻炒均勻即可出鍋，不要炒過頭。?

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