導(dǎo)讀12個月以上香噴噴的，又健康，即便是月齡比較小的寶寶，也沒有咀嚼壓力，這個蛋糕做法學(xué)會，必須也在你們的春游食單里啊！By寶寶輔食達人原創(chuàng)【豆果美食官方認證達....

12個月以上 香噴噴的，又健康，即便是月齡比較小的寶寶，也沒有咀嚼壓力，這個蛋糕做法學(xué)會，必須也在你們的春游食單里啊！

By 寶寶輔食達人原創(chuàng) 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 低筋粉 75克
• 南瓜泥 30克
• 菠菜泥 30克
• 糖 30克
• 玉米油 15毫升
• 雞蛋 4個
• 油 / 檸檬 適量

做法步驟

1、· 參考月齡 · 12個月以上，對食材不過敏的寶寶 · 食材準備 · 低筋粉75克 / 南瓜泥30克 / 菠菜泥30克 糖30克/ 玉米油15毫升 / 雞蛋4個 輔料：油 / 檸檬

2、將蛋清和蛋黃分離到3個無水無油的大碗內(nèi)。2個大碗中分別倒入2個蛋黃，剩下的1個大碗里面放4個蛋清。 *切記碗內(nèi)一定要無水無油！否則會影響后面的打發(fā)。

3、在2個放蛋黃的碗內(nèi)，分別加入南瓜泥和菠菜泥，再分別加入1/2的玉米油，攪拌均勻。 *南瓜泥還可以換成紫薯泥、紅薯泥等，菠菜你們提前焯水去除大部分的草酸，再倒入料理機內(nèi)打成泥就好。 *油我這次用的是沒有什么太大味道的玉米油，你們還可以換成融化好的黃油，像味道比較大的花生油什么的，我就不建議用了。

4、在兩個碗中，分別篩入1/2的低筋粉，用一字型的攪拌手法，攪拌均勻備用。 *低筋粉蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，口感最松軟，是做蛋糕必備的。攪拌手法就用一字型或者Z字型攪拌，不能像是打雞蛋那樣，低筋粉容易出筋。

5、蛋黃糊做完了，咱們開始打發(fā)蛋清：在蛋清當中擠入適量檸檬汁去腥，攪打到出現(xiàn)粗泡的時候，放入1/3的糖。 *如果姐妹們家里沒有檸檬的話，可以用白醋代替，注意不要加太多。糖的克數(shù)可以根據(jù)孩子的口味適當減量，但不建議不加，那樣會很影響蛋白的打發(fā)穩(wěn)定度。

6、蛋清攪打到氣泡細膩時，再加入1/3的糖。

7、持續(xù)攪打蛋白霜，直至出現(xiàn)明顯紋路的時候，加入剩余的糖。

8、最后一直攪打到，提起打蛋頭的時候，蛋白呈直立小尖勾的樣子即可。 *經(jīng)常拿起來看看，出現(xiàn)直立小尖勾就可以了，也不要打發(fā)太長時間，那樣容易蛋糕開裂。

9、在菠菜糊和南瓜糊當中，分別加入1/2蛋白霜，翻拌均勻。 *注意這里用的是翻拌，用刮刀從盆底劃弧往上拌，從下往上撈。

10、將糊糊交疊的倒入模具當中。沒有模具你就簡單粗暴的找一個耐高溫大碗，上鍋蒸。 *我這里用的是一個6寸模具，這些食材量足夠做一個6寸蛋糕 一個4寸蛋糕的。你們可以參考下這個數(shù)據(jù)，根據(jù)自己想吃的量按照配比增減。

11、模具在桌子上磕幾下，震出大氣泡來，表面再用筷子劃出花紋。 一定要將大氣泡震出來，蛋糕內(nèi)部才不會有大氣孔。

12、模具表面蓋上錫紙，等到鍋中水沸的時候轉(zhuǎn)中火，上鍋蒸50分鐘。 *沒有錫紙的姐妹，蓋一個盤子或者耐高溫保鮮膜也行，主要是防止水汽進入，蒸蛋糕的時間比較長，如果水汽倒流進去，蛋糕表面容易塌陷。

13、蛋糕熟透取出，倒扣晾涼。

14、最后切分成適合攜帶、適合寶寶咀嚼的小塊就可以了。

15、看這個顏值和松軟度，是不是很不錯！你們學(xué)會做這個雙色蒸蛋糕以后，和孩子出去踏青，也不用再愁帶什么啦！

低筋粉的營養(yǎng)功效

養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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