導(dǎo)讀丨本文由白茶大課堂原創(chuàng)撰寫，未經(jīng)允許，任何人和媒體不得轉(zhuǎn)載！《1》煎、炒、烹、炸、煮、熬、燉、溜、燒、汆，在中餐廚師的手下，同一種食材可能會(huì)有上百種的制作方....

丨本文由白茶大課堂原創(chuàng)撰寫，未經(jīng)允許，任何人和媒體不得轉(zhuǎn)載！

《1》

煎、炒、烹、炸、煮、熬、燉、溜、燒、汆，在中餐廚師的手下，同一種食材可能會(huì)有上百種的制作方式。

烹飪方式不同的情況下，所制作出的食物也擁有各式各樣的口味。

然而，一種食材的不同味道，并不僅限于廚房那一方爐灶，在茶桌上的茶葉，也可使用不同的方式進(jìn)行飲用。

例如白茶，除了常規(guī)的沖泡之外，還有煮茶的方式可以選擇。

這不，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。”詩(shī)圣老白原本寫煮酒的詩(shī)句，便常讓煮茶人借用來(lái)當(dāng)做朋友圈的文案，好用的很。

只是煮茶到底比煮其它食材要來(lái)的少見一些，于是就有些新茶友云里霧里的來(lái)求教。

白茶究竟該怎么喝？直接煮，還是開水泡？

《2》

白茶既可以煮茶飲用，也可以直接沖泡

就六大茶類來(lái)說(shuō)，直接沖泡是最最常見的飲茶方式，白茶也不例外。

白茶在經(jīng)過其簡(jiǎn)樸工藝，也就是萎凋和干燥之后，所呈現(xiàn)出最原始的狀態(tài)便是散茶的模樣。

每一枚的干茶之間是彼此獨(dú)立的，在沖泡之前只需要稱好重量放入蓋碗，便可以直接進(jìn)入沖泡。

沸水注下的同時(shí)，茶葉當(dāng)中的內(nèi)質(zhì)和水接觸，內(nèi)質(zhì)從白茶中析出至湯水里，原本淡薄無(wú)味的白水便被豐富的滋味所填滿。

須臾間，茶湯中的香氣溢出，令喝茶的空間環(huán)境里帶上了點(diǎn)點(diǎn)茶香。

無(wú)論何時(shí)何地，使用何種茶具，有茶有水便可進(jìn)行沖泡。

想要喝到一杯白茶的沖泡門檻并不高，只是想要沖泡得好喝還得費(fèi)些功夫。

不過，要是在辦公室或者是出差途中能夠喝到心儀的茶葉，便已經(jīng)是極大的安慰，哪里還有時(shí)間在那里挑三揀四？

至于在煮茶的時(shí)候，就對(duì)環(huán)境條件的限制要嚴(yán)格一些。

甲骨文當(dāng)中的“煮”字，像極了在火上有一口鍋的圖畫，由此可知煮茶是需要火的，再不濟(jì)也需要一個(gè)持續(xù)能夠釋放熱量的源頭。

于是在煮茶的時(shí)候便需要在相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境下，可以用容器慢慢的來(lái)煮一壺茶。

煮茶時(shí)，茶湯處于長(zhǎng)時(shí)間的持續(xù)加熱，茶湯的溫度很高。

這樣溫?zé)岬臏匀贿m合在寒冷的環(huán)境下飲用，人可以從茶湯當(dāng)中汲取身體所需熱量，寒冷的秋冬便時(shí)興煮茶。

呵筆難臨帖，敲床且煮茶。寒冷中，以一杯茶湯慰藉寒冷的身體，極好。

《3》

夏季，建議直接沖泡白茶

煮茶確實(shí)風(fēng)雅，但在炎熱的夏天日復(fù)一日的煮茶，難免有附庸風(fēng)雅之嫌。

煮茶必然需要加熱源，或是電陶爐，或是紅泥小火爐等，不論是誰(shuí)，無(wú)一例外的會(huì)增加室內(nèi)的溫度。

如今是夏季，誰(shuí)家不請(qǐng)空調(diào)風(fēng)扇顯示神通？偏偏請(qǐng)一尊散著熱氣的火爐來(lái)，這不是和自己過不去么？

夏季特點(diǎn)燥熱，熱以“涼”克之，“燥”以“清”驅(qū)之。

盛夏焦躁，建議飲用溫?zé)岬牟铚欣谏眢w的熱量通過出汗排出，是真正能夠健康的起到散熱降溫的解暑方式。

好茶用沸水進(jìn)行沖泡，此時(shí)的溫度已經(jīng)足夠，不需要煮茶畫蛇添足，吸收大量熱量的煮茶湯，從煮好到晾涼的過程漫長(zhǎng)。

若是在口干舌燥之際煮茶解渴，幾乎要等得望眼欲穿。

正值夏季，沖泡一杯剛上市不久的新白茶應(yīng)時(shí)應(yīng)景，裊裊茶葉清香最是怡神靜氣。

《4》

新白茶不建議煮

剛制作完成不久，陳化時(shí)間尚且未滿一年的白茶就被稱為新白茶。

現(xiàn)在是夏季，今年的春白茶便是根正苗紅的新白茶。

喝新白茶的時(shí)候，茶友們習(xí)慣直接用沖泡的方式，為什么不煮茶呢？

實(shí)際上，這和新白茶的性格有關(guān)。

陳化時(shí)間不久，尚且處于青春年華的新白茶在內(nèi)質(zhì)的釋放上沒有足夠的經(jīng)驗(yàn)，尺度拿捏頗為欠缺。

100攝氏度的沸水恰到好處的能夠?qū)⑵渥涛逗拖銡馕镔|(zhì)激發(fā)，呈現(xiàn)出湯水有滋味，香氣又夠充裕的好茶姿態(tài)。

可要是在煮茶的情況下，可就沒有這樣簡(jiǎn)單。

雖然煮茶時(shí)，茶湯的溫度同樣是100攝氏度，但煮茶時(shí)的水溫處在長(zhǎng)時(shí)間加熱的狀態(tài)。至于沖泡的水溫，則會(huì)不斷的散失在空氣中，呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)，并不步步緊逼。

新茶的性格本就沖動(dòng)，需要人為控制出水時(shí)間才能夠保證沖泡出的茶湯滋味得宜。

煮茶長(zhǎng)時(shí)間的加熱情況下，新白茶的內(nèi)質(zhì)經(jīng)不起撩撥，容易過度釋放，茶多酚和咖啡堿的過度釋放過量會(huì)令茶湯濃郁苦澀。

在煮茶的時(shí)候，建議使用陳放一年以上的白茶，陳化的時(shí)間稍久些，對(duì)于內(nèi)質(zhì)物釋放的控制力有所上升，控制得當(dāng)?shù)那闆r下，茶湯滋味不會(huì)一發(fā)不可收拾。

《5》

什么時(shí)候煮茶適合？

煮茶的最佳時(shí)間點(diǎn)，在秋冬或者是極冷的空調(diào)房?jī)?nèi)。

冬季去北方的時(shí)候，最喜歡煮茶。

一來(lái)是需要，習(xí)慣了南方的冬天之后，是很難適宜北方的氣候的。

尤其冬天的時(shí)候降水極少，空氣中的含水量幾乎是負(fù)數(shù)，皮膚中的水分源源不斷的散失在空氣中，晚上不開加濕器睡覺，早上起來(lái)的時(shí)候喉嚨便干得有些疼。

煮上一壺老白茶，既能夠在白天代替加濕器的工作，增加環(huán)境濕度，又能夠及時(shí)的補(bǔ)充水分，一舉兩得。

煮茶對(duì)于在北方工作生活的南方人來(lái)說(shuō)，實(shí)在是冬季的福音。

二來(lái)是北方的冬天有鵝毛大雪，雖然極冷，但在不出門的時(shí)候，雪景也極美。

在落地窗前俯視城市車水馬龍，煮上一壺茶“誰(shuí)道雪天寒，翠袖闌干暖。”觀雪煮茶的意境頓時(shí)變得深刻。

不過，在夏天的時(shí)候就一定不能煮茶嗎？當(dāng)然不是！

但凡是使用中央空調(diào)制冷的地方，幾乎待上個(gè)把小時(shí)就涼的脖頸冰冷，即使穿上了空調(diào)服也不足夠，而且在顧及大眾的情況下，溫度并不能調(diào)高一些。

冷氣太足，凍得手腳冰冷。這時(shí)候若是能夠喝上一杯暖呼呼的煮老白茶湯，便是及時(shí)雨了。

用馬克杯裝半杯的老白茶湯，雙手捧著正好能夠熨帖手心，熱乎乎的茶湯喝到一半，便覺得胸腔和手腳發(fā)暖。

實(shí)際上，在夏季喝煮老白茶的茶湯也未嘗不可，只是要根據(jù)具體情況定奪。

《6》

相對(duì)來(lái)說(shuō)，直接沖泡就像是白茶的靜態(tài)。

沖泡的白茶在滋味的呈現(xiàn)上較為嫻雅，如同大家閨秀一般，在一次次的沖泡中，徐徐地展現(xiàn)自己的魅力。

至于煮茶的時(shí)候，則是一個(gè)相對(duì)動(dòng)態(tài)的過程，內(nèi)質(zhì)在短時(shí)間之內(nèi)迅速地釋放。

不過對(duì)于好的白茶來(lái)說(shuō)，動(dòng)靜皆宜，不論是沖泡還是煮茶都是合適的。

新白茶和老白茶的滋味并不相同，沖泡或是煮茶的方式所呈現(xiàn)的風(fēng)味也不同，想要如何喝茶，更多時(shí)候還是取決于茶友自己。

在保證健康喝茶的情況下，也可憑自己的喜好。

喝好茶，喝老白茶，煮茶泡茶兩相宜！

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