導(dǎo)讀想吃肉又怕胖？試試啃雞爪子呀！對(duì)于怕長肉的怕胖星人來說，最享受的就是看著電影，拿一個(gè)雞爪慢慢啃，是一種很享受的周末休閑方式。說到雞爪，虎皮鳳爪必須榜上有名，....

想吃肉又怕胖？試試啃雞爪子呀！對(duì)于怕長肉的怕胖星人來說，最享受的就是看著電影，拿一個(gè)雞爪慢慢啃，是一種很享受的周末休閑方式。說到雞爪，虎皮鳳爪必須榜上有名，先炸后鹵，虎皮吸滿鹵汁，口感Q彈。輕呡即可骨肉分離，色澤飽滿，每次見了都忍不住要買上幾個(gè)解解饞。

做虎皮雞爪需要油炸，下油鍋會(huì)外濺，感覺費(fèi)油還危險(xiǎn)。今天試試看無油版虎皮雞爪，一滴油都不用放。褶皺式的虎皮雞爪，色澤紅潤油亮，雞爪特別有嚼勁，吃起來非常脆爽！真想為自己瘋狂打cal，越嚼越香！配著一碗白米飯，真是絕了！

做法

1.雞爪涼水下鍋，加入姜片、料酒去腥，焯水至雞爪變色

2.煮好的雞爪撈出過冷水，清洗干凈，多沖洗幾遍瀝干水份備用

3.加入老抽上色抹均勻

4.放入空氣炸鍋，不用放油、也不要放錫紙，200度烤30分鐘，中間可以翻拌一下

5.雞爪烤30分鐘后的樣子

6.炸好的雞爪用冰水泡兩個(gè)小時(shí)

7.另起一鍋，不要放油，直接把雞爪放進(jìn)去。放入姜片、干辣椒，2勺生抽，1勺老抽和少許鹽，1勺冰糖，1勺料酒再加適量的開水，水沒過雞爪就行！

8.蓋上鍋蓋大火燒開，調(diào)小火燜15分鐘左右，最后大火收汁至濃稠就可以了

9.皮酥肉嫩，色澤飽滿，越嚼越有勁，啃起來連骨頭都是香的，絕對(duì)是下酒好菜。啃啃雞爪啃啃、喝喝小酒，侃侃大山侃侃，真的是幸福感滿分

10.這個(gè)虎皮雞爪，不用一滴油，而且醬香濃郁，軟爛入味，我相信你會(huì)一定喜歡，快來試試看吧

小貼士

1.汆燙雞爪的時(shí)候可以放些白醋，可以去腥

2.雞爪撈出后要盡量擦干凈水份，趁熱抹上老抽，這樣上色均勻

3.炸后的雞爪撈出放入冰水中浸泡，這一步是皺褶的關(guān)鍵，利用熱脹冷縮原理

4.烤雞爪的時(shí)候，溫度要掌握好，溫度一定不能低于200度

5.如想味道更佳，關(guān)火后可再浸泡半小時(shí)更入味

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