導(dǎo)讀導(dǎo)語：家有十三香，不要做什么菜都放，否則做菜不香，牢牢記住4不放隨著時(shí)代的發(fā)展，人們逐漸對各方面都有了高要求，比如在飲食方面表現(xiàn)得很突出，以前人們只滿足于吃....

導(dǎo)語：家有十三香，不要做什么菜都放，否則做菜不香，牢牢記住4不放

隨著時(shí)代的發(fā)展，人們逐漸對各方面都有了高要求，比如在飲食方面表現(xiàn)得很突出，以前人們只滿足于吃飽飯，現(xiàn)在不同了，不僅要吃得飽還要吃得好，而吃得好更為關(guān)鍵，正是因?yàn)檫@樣，做菜用的調(diào)味料越來越多，可以用它們變換出不同的味道。說到調(diào)味料，很多家庭都備有十三香，一種香味濃郁的調(diào)味料，很多人都愛用。

十三香是由十幾種香料研磨而成，比五香粉更香一些，很多人都愛不釋手，炒菜時(shí)放一點(diǎn)，做湯時(shí)放一點(diǎn)，調(diào)餡時(shí)放一點(diǎn)，總覺得不放一點(diǎn)，做出的菜肴不夠美味。但事實(shí)真是這樣嗎？

相信有人發(fā)現(xiàn)了，有的人炒菜只放一點(diǎn)鹽就很好吃，而有的人炒菜放了很多種調(diào)味料卻很難吃，這種對比說明了不是做每一道菜都需要放一樣的調(diào)味料，要懂得什么該放什么不該放！家有十三香，不要做什么菜都放，否則做菜不香，牢牢記住4不放。

一不放，炒青菜時(shí)

不管什么季節(jié)，炒青菜都很受歡迎，清淡解膩，脆嫩爽口，比如炒上海青、蠔油生菜、蒜蓉油麥菜等，這些菜肴耳熟能詳，百吃不厭。

吃過的人都知道，好吃的炒青菜不需要用過多的調(diào)味料去調(diào)味，放多了反倒很難吃，比如十三香就是一種不能放的料，想要做得好吃，只放一點(diǎn)食鹽即可，或者添加少許生抽、蠔油、雞精提鮮，這樣簡簡單單做出的味道更加好吃，品嘗到青菜原有的鮮美，如果放了十三香會遮蓋住青菜的味道就難吃了。

二不放，做清蒸、水煮海鮮類時(shí)

比如清蒸魚、水煮蝦，做這類菜肴時(shí)一定不要放十三香，因?yàn)榍逭艋蛘咚螅际菫榱似穱L海鮮的原汁原味，還有那種鮮美的味道，一旦放了十三香，味道就大大的改變了，只能吃到十三香的味，從而適得其反。

做清蒸魚時(shí)，只放生姜蔥即可，蒸熟后再放蒸魚豉油或者生抽調(diào)味，在蒸的過程里，不要放生姜蔥以外的任何東西，這一點(diǎn)要牢記，因?yàn)檫@樣做出來，魚肉才會鮮香嫩滑好吃。

三不放，用羊肉做菜時(shí)

羊肉和其它肉類相比，它的鮮香味很大，所以在烹飪的時(shí)候，有很多禁忌，比如燉羊肉湯時(shí)，用到的調(diào)味料越少越好，多了會掩蓋住羊肉的鮮味，而十三香是十幾種香料研磨成了，香味太濃郁了，一點(diǎn)也不適合放進(jìn)羊肉湯中，而且自古以來都有“羊不角”這句俗語，說明燉羊肉不能放八角，十三香里有八角這一味，從這個(gè)角度來說，也不能放十三香。

而想羊肉湯好喝，在烹飪的時(shí)候，只放蔥姜就可以了，做好之后再放適量食鹽調(diào)味，這樣做足以讓湯汁鮮美好喝。

四不放，用韭菜做菜時(shí)

韭菜是我們常吃的一種蔬菜，可以炒可以做餡料，鮮香味美，比如韭菜炒雞蛋、韭菜炒豆芽、韭菜炒豬肝、韭菜雞蛋餡餃子、韭菜盒子等等，只要有韭菜不管是菜還是面食都很香。

但給烹飪調(diào)味時(shí)，記得不要放過于濃郁的調(diào)味料，十三香正是其中一種，它的香味會遮蓋住韭菜的香氣，讓韭菜失去鮮美，從而做出的菜肴不好吃。

做韭菜餡餃子的時(shí)候，一定不要放十三香，其實(shí)只放鹽就可以了，這才可以品嘗到韭菜的鮮、香。

避開這幾種不放十三香，會讓做出的菜肴更加美味，不信你試試？分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。