導讀餃子是中華民族的一種傳統美食，餃子味道鮮美，皮薄肉多，深受大家的喜愛。中國有句老話叫做“好吃不過餃子”，由此可見餃子在國人心中的地位有多高。餃子發展至今，已....

餃子是中華民族的一種傳統美食，餃子味道鮮美，皮薄肉多，深受大家的喜愛。中國有句老話叫做“好吃不過餃子”，由此可見餃子在國人心中的地位有多高。餃子發展至今，已經有了各種各樣口味，包括純肉、純素、半葷半肉。

餃子餡里放什么“油”最香？大廚教你一招，放這油什么餃子餡都香。小編今天教給大家一個可以讓餃子餡更香的小技巧，那就是將用油炒出花椒，八角、辣椒， 倒進餃子餡中攪拌。

這可是大廚做菜的小技巧呢，這樣做出的餃子不管什么餡都很香。小編接下來就給大家介紹一種美味餃子的做法。

餃子

By 海里的螃蟹

配料：

豬肉餡 500克、韭菜 500克、餃子皮 大概80張、黃醬 20克、蔥 30克、十三香 10克、精鹽 10克、生抽 20克、麻油 15克、食用油 10克

烹飪步驟：

步驟 1.韭菜一根一根摘好，去爛掉的葉子和根部的泥。

步驟 2.切3毫米左右的韭菜段

步驟 3.起火，鍋中放油，黃醬，蔥花，小火炒香

步驟 4.十三香，鹽，生抽，麻油，炒好的醬料一起放入肉餡攪拌均勻，最后放入韭菜段再次把餡料攪拌均勻。

步驟 5.餃子包好冷水上蒸鍋，水開上氣后蒸10分鐘關火。餃子皮沒有自己搟，是買的現成的。

烹飪小貼士：

1. 炒蔥的時候可以自己適當加姜末。餃子皮自己和面的更好！冷水和面加雞蛋或者鹽餃子皮更勁道。
2. 熱水和面餃子皮更透明，整完餃子是晶瑩剔透的，看個人喜歡。
3. 餃子，是中國傳統食物。餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽人醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
4. 當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。
5. 水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益于身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。

大家是喜歡吃肉餡的餃子，還是素餡的餃子呢？

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