導讀說到薏米，得說說辛棄疾。“棄疾”二字，就與薏米有關。當年，他忽然患上了一種疾病，百醫無效，痛楚萬分。有個道人傳授了他一個秘方，把薏米用黃壁土炒過，水煮為粥膏....

說到薏米，得說說辛棄疾。“棄疾”二字，就與薏米有關。

當年，他忽然患上了一種疾病，百醫無效，痛楚萬分。有個道人傳授了他一個秘方，把薏米用黃壁土炒過，水煮為粥膏服用，結果“數服即消”，效果非常好。

病愈之后，他感慨萬分，“吾棄疾矣！”——“棄疾”，就是這么得來的。

清熱利濕、健脾補肺的上品

薏米也稱“龍珠米”，《神農本草經》將其列為上品。最為人稱道的，當數清熱祛濕的功效了。

薏米祛濕，是像疏通水道一樣將水排走。脾主運化水濕，若是脾虛了，濕邪會困脾。

脾屬土，把脾比作大地，濕邪困脾，好比汛期河水上漲越出了河床，給大地帶來水患，脾虛濕盛排不出去，就會出現水腫。

濕邪停在胃腸，人就會大便稀溏、腹瀉；跑到腳，會生成腳氣；流注關節，則四肢腫脹疼痛，屈伸不利。濕邪有沉重的特點，關節疼痛時還會感到沉重無力。

生薏米和炒薏米都擅長健脾止瀉，治療脾虛濕盛泄瀉。但不同的是，炒薏米比生薏米的除濕效果好。

生薏米偏寒涼，利水滲濕最在行，可以祛濕除風、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風濕疼痛等效果顯著。

炒薏米是取凈薏米用文火炒至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。可以自己動手，也可以去中藥店買。

麥麩炒薏米，開胃健脾

炒薏米時加上麥麩，健脾的作用更突出。

鍋熱后先撒入麥麩，用量為薏米的1/10，加熱到冒煙時，加入凈薏米，炒至表面呈黃色鼓起時取出，篩去麥麩后放涼，略有香氣。

中醫認為，可補脾的藥，經過麩炒可增強療效，還可緩和一些藥中猛烈的藥性。

如果脾胃不好，要么總是吃不下，要么吃點就腹脹，這時在稀飯里加一把麩炒薏米一起煮著吃，就能有效緩解食少、腹脹等癥狀。