導讀1.豬舌頭一根用清水洗凈。2.鍋里燒水至開。加姜片料酒。放入豬舌頭，燒開后轉小火煮至3分熟。3.撈出洗凈。用刀刮干凈白色舌頭上的白膜。4.鹵的材料配好。可以....

1.豬舌頭一根用清水洗凈。

2.鍋里燒水至開。加姜片料酒。放入豬舌頭，燒開后轉小火煮至3分熟。

3.撈出洗凈。用刀刮干凈白色舌頭上的白膜。

4.鹵的材料配好。可以自己搭配鹵料。

5.這個鹵水是上一頓鹵鵪鶉蛋剩下的。加入剛才干的鹵料一起。（大家可以自己兌鹵水。如果喜歡就按配料里面介紹的搭配。要加點清水一起。）

6.加入豬舌頭下去鹵。大火煮開后轉小火鹵30分鐘。泡30分鐘撈出來會比較入味。等待涼透切片。

7.現在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，鹽，胡椒粉裝碗待用。

8.上面鋪上切絲的姜，和切絲的蔥白。

9.坐鍋燒熱放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.燒至冒煙。

10.澆上即可。

11.擺上盤即可上桌咯。

小貼士

可以不用泡30分鐘。只是為了更入味一些，轉小火鹵至的過程不好把握熟度，可以用筷子插一下。比較輕松插進去的話一般都是可以的了。