導(dǎo)讀在我們這里，花甲比花蜆子貴一到兩倍，花蜆子一斤才8塊錢左右，有時(shí)候更便宜，但是不知道什么時(shí)候開始，花甲的價(jià)錢漲到24塊錢一斤，真心吃不起，從此只敢買花蜆子吃....

在我們這里，花甲比花蜆子貴一到兩倍，花蜆子一斤才8塊錢左右，有時(shí)候更便宜，但是不知道什么時(shí)候開始，花甲的價(jià)錢漲到24塊錢一斤，真心吃不起，從此只敢買花蜆子吃了。

花蜆子無(wú)論從外形還是口感，都和花甲差不多，對(duì)于一般家庭而言，當(dāng)然是便宜的花蜆子更受歡迎了。

貝殼類的水產(chǎn)，例如花蛤、蜆子或是蟶子，都存在一個(gè)問題，那就是它們體內(nèi)都有不少的沙礫，這些沙礫不處理干凈的話，是很影響口感和食欲的，一般買回來(lái)都需要養(yǎng)半天到一天的時(shí)間，讓它們把體內(nèi)的沙礫都排出來(lái)。

當(dāng)然，你不喜歡等半天才吃，那么就可以用一個(gè)方法，就可以讓它們把泥沙都快速排出來(lái)咯，完全沒有沙礫，可以讓你大口大口地吃，這樣才能吃得過(guò)癮呢。

學(xué)會(huì)了這個(gè)方法以后，都可以用在貝殼類的水產(chǎn)上，很實(shí)用。其實(shí)多吃一些貝殼類水產(chǎn)，有不少好處，別小看這些花蜆個(gè)頭小小的，其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有非常高的蛋白質(zhì)和氨基酸，并且脂肪含量低，不飽和脂肪酸比較多，很容易被吸收。還含有鈣、鎂、鐵、鋅等人體必需的微量元素，被認(rèn)為是綠色食品。

這些貝殼類水產(chǎn)，本身含有的鮮味十足，在烹飪時(shí)，可以不加任何的雞精、味精，也可以少加食鹽，避免本來(lái)的鮮味加入了因多余的調(diào)味料而被搶走了。下面來(lái)看一下具體操作吧。

今天分享一道粵菜豉汁青椒炒花蜆，很多大排檔或酒樓都有的一道經(jīng)典菜哦。

豉汁青椒炒花蜆

所需食材：花蜆2斤，青椒、姜片、蒜片、豆豉各適量，蠔油、生抽、白糖。

操作步驟

第一步：首先把花蜆子里的泥沙弄出來(lái)。用一個(gè)塑料密封盒子，把花蜆裝入，然后加入一勺食鹽，食用油適量，然后把蓋子蓋，使勁甩動(dòng)盒子30秒至1分鐘，使花蜆子吐出泥沙。

第二步：時(shí)間到了，可以看到水中泡沫非常多，那個(gè)水都是很臟的。不但可以使花蜆子吐泥沙，還可以讓殼上的臟東西因晃動(dòng)而掉落，再用清水沖洗一遍洗凈。

第三步：鍋里燒適量的水，加入姜片，涼水狀態(tài)下入花蜆，大概水開了后，花蜆全都會(huì)張開了，然后第一時(shí)間把花蜆撈起來(lái)，不能久煮，除非你是想放湯了。撈起后的花蜆，用流動(dòng)的清水沖洗一遍瀝干水份，這樣做就足以把花蜆里的泥沙清理得干干凈凈了。

第四步：熱鍋，倒入足夠的食用油，把豆豉、姜片、蒜片爆香，然后倒入花蜆翻炒。

第五步：翻炒一會(huì)后，在鍋邊淋入少許的米酒，去腥的同時(shí)還給這道菜增加不少風(fēng)味，別擔(dān)心有很濃的酒精味，經(jīng)過(guò)高溫的烹飪，酒精都會(huì)揮發(fā)而散去。

第六步：進(jìn)行調(diào)味，直接加入少許的醬油、蠔油進(jìn)行調(diào)味，然后再把青椒倒入翻炒斷生即可出鍋。

一道粵式豉汁青椒炒花蜆就做好了，豆豉風(fēng)味濃厚，不用加過(guò)多的調(diào)味料，即可完成一道讓人垂涎三尺的美食。

青椒吸收了豆豉醬汁的味道，口感清脆甘甜，大口大口地吃，真過(guò)癮呀。

小提示：

1.貝殼類都可以通過(guò)以上催吐沙的方法，排出泥沙，吃起來(lái)就不會(huì)咬到沙礫而掃興啦。

2.貝殼類想要炒的話，建議先焯水，讓其吐出沙礫，但焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

3.貝殼類都鮮味十足，因此無(wú)需過(guò)多的調(diào)味料哦。

好啦，今天的炒花蜆就分享到這里啦，有喜歡的朋友嗎？不妨給我一個(gè)贊吧，您的支持才是我成長(zhǎng)的動(dòng)力。榮耀在這里感謝大家了，有您的支持，我的成長(zhǎng)更精彩。#7月吃什么# #健康樂享官#