導讀秋天正是鱸魚成熟的季節，肉質肥厚，營養豐富。是時候給家人們做魚吃了，因為常吃魚的孩子更聰明。家常做清蒸魚，要怎么做才好吃呢？其實，做清蒸魚不需要太多花哨的烹....

秋天正是鱸魚成熟的季節，肉質肥厚，營養豐富。是時候給家人們做魚吃了，因為常吃魚的孩子更聰明。家常做清蒸魚，要怎么做才好吃呢？其實，做清蒸魚不需要太多花哨的烹飪技巧，只要學會這幾步制作方法，蒸出來的魚肉質細膩，口感滑嫩，一點腥味也沒有。

下面為您介紹一道清蒸鱸魚的做法：

【主要食材】：新鮮鱸魚一條，花生油適量

【配料】：生姜一大塊，大蔥一根，香蔥一把，青椒、紅椒各一個

【調料】：蒸魚豉油2湯匙，料酒2湯匙，食鹽、胡椒粉適量

做法步驟：

第一步，準備好食材。

大蔥先切成長段，再切成蔥絲；香蔥洗凈切成香蔥段；生姜切成生姜片，要多切幾片，6-8片即可；青紅椒主要用于配色，各取半個切成辣椒絲，裝起備用。

第二步，處理鱸魚。

鱸魚一定要選鮮活的，最好自己處理。只有自己親手處理的活魚才足夠新鮮。刮掉魚鱗，除去魚鰓，剪開魚腹掏出里面的內臟，尤其是貼著魚脊骨的黑色膜以及多余的東西，一定要仔細除去，并清洗干凈。然后用刀從魚背貼著魚骨劃開，不劃透，盡量別破壞鱸魚的魚身影響美觀。操作起來稍微有點麻煩，嫌麻煩的朋友們可以在買魚時請攤主處理好。

第三步，接下來開始腌制鱸魚。

在鱸魚內外表面都撒上食鹽，胡椒粉，加上料酒涂抹均勻，把香蔥小段、幾片生姜放進魚肉內，腌制入味，時間10分鐘左右。

第四步，下面開始蒸制。

鍋中加入適量清水燒開，水開之后放入蒸魚盤，把魚放入盤中，將腌制后的香蔥段，生姜片拿出來。再將生姜片鋪在魚上，下面塞入大蔥，姜片，用大蔥把魚肉撐起來，防止變形。然后放進鍋中用小火蒸，時間8分鐘左右，時間太長魚肉會變老。

第五步，蒸魚出鍋。

鱸魚蒸好后把里面的姜片、蔥段揀出來，魚盤里蒸出來的水倒掉，這湯水腥味重。然后把蒸魚豉油均勻地倒在魚身上，在上面鋪上蔥絲、青椒、紅椒絲。

最后一步，魚身熗油。

取鍋燒油，添加一勺花生油，大火油溫燒至7成熱（明顯冒煙）時，然后把燒熱的油澆到魚盤的蔥絲、辣椒絲上熗出香味就可以了。這樣蒸出來的鱸魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。