導讀辦公室附近新開了一家法餐廳，研究員和艾格老師一起去吃，開啟十萬個為什么模式。帶著一顆大無畏的心去吃貴餐廳——一家貴餐廳的兩種打開方式。PART1選中你，才不....

辦公室附近新開了一家法餐廳，研究員和艾格老師一起去吃，開啟十萬個為什么模式。

帶著一顆大無畏的心去吃貴餐廳——一家貴餐廳的兩種打開方式。

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PART 1選中你，才不是沒道理

艾格最近看中一家新開的法餐廳。

「要去吃吃看么？」某天下班前突然問道。

「誒？為什么會想去吃這一家？」研究員一下子好奇寶寶模式全開。

「第一，這個主廚在巴黎和香港的餐廳都是一星，所以上海店有一定概率會好吃。二，有天路過，覺得院子還挺美的。三，離得近呀。」

有理有據，令人信服。走?

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PART 2走進一家貴餐廳，怎么點菜？

AKMé 的晚間菜單并不復雜，分成素食、肉類和海鮮 3 個大品類 13 道菜。入門款是 4 道菜，從以上 3 類里各挑一道菜 1 份甜點，588 元，另加服務費。

另外有 6 道套餐和 8 道套餐可以選，價格分別是 988 元 和 1288 元，由廚師決定給你吃什么，但僅限于菜單上的食物。

艾格：「牛肉做法挺精致的，但是保留了一點特殊的香氣，你們特別留意下。」這是法餐牛肉菜里常說的「野味」嗎？「呃，這得看廚師愿意怎么描述。反正這個特殊香味我挺喜歡的。」

烤鴿子也好吃！熟度剛好，帶著微紅的肉汁，但毫無腥氣，還蠻鮮的。

「我們很喜歡！」「是啊，我也挺喜歡。分量不大，又鮮。」

烤藍龍蝦，服務員提著炭烤爐上桌，在爐上切開龍蝦肉：

艾格：「現在貴餐廳常把制作菜的一部分放到顧客桌邊來……你們會不會覺得我說太多影響吃飯啊？」「啊完全不會！」

然后把龍蝦肉分到已經擺好蘿卜片和醬汁的盤子里，龍蝦肉強調了很明顯的煙熏味，彈牙且鮮，能讓人記得住哎?

艾格：「蘿卜的處理挺有趣的，醬汁也蠻好。」

前菜里的胡蘿卜湯也挺好喝的，上面那層泡沫里打了芥末。湯上桌時特意保持滾燙，很開胃。

鵝肝，做成了……焦糖布丁的樣子，吃起來也有焦糖味，鵝肝的味道處理得很有分寸感，和焦糖的搭配蠻妙的。

配的鴨肉醬汁，應該是如今貴餐廳里常用的蒸餾手法。粉末是經過處理的面包屑，但吃起來完全不像面包屑，像是某種……碎茶葉末，研究員覺得很新奇。

下面說說研究員覺得這家餐廳有意思的地方吧！

前菜的小點和收尾的小甜品特別被做成一樣的外觀，一咸一甜，遙相呼應。

「有心思誒！」研究員覺得驚喜。

「嗯，這是為了首尾呼應，讓你有一個完整套餐的感覺。其它餐廳也有，不過每次也總會吃得挺開心就是了。」

找不同，這兩碗「菜」長得一樣，一碗全是咸的，一碗全是甜的，有趣。

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研究員很喜歡一份燉時令鮮蔬。

入口鮮甜，每種蔬菜都有各自風味，蘆筍和胡蘿卜尤其嫩且多汁。最后略有一點點芥末在口腔里回味。

有生嫩的豆瓣和入口會爆汁的小豌豆，應該是廚師對本地食材的致敬吧（研究員猜）——對，這也是貴餐廳廚師會花心思的地方（艾格補充）。

生蠔四部曲，就是 4 個生蠔配不同的醬汁。有一個搭的是金伯利苦酒和海帶水煮過之后的冰霜，入口有點像黃酒，覺得??口味蠻不一樣。

問了下，說最近用的是新西蘭的馬爾伯勒生蠔。

「你下次會點嗎？」

「我不太吃蠔，但我覺得可以點。他們的醬汁處理有意思。」

還有晚餐上桌時，餐廳給了自己重新打過調味過的手工黃油：

一桌的黃油都裝在這口小鍋里，服務員依次挖給客人。

看起來是一朵小籠包的樣子，研究員涂面包吃得很高興，艾格老師則直接挖了兩勺吃，表示好吃：

上面灑了綠色的香料，問了餐廳，是龍蒿碎。午餐的黃油不一樣，研究員更喜歡晚餐的。

這個鍋很美，是用來煙熏羊肉的。羊肉的味道么，有點忘記了。但上桌的時候很開心呀?

總體都挺好吃，但也不是沒有坑。

比如研究員因為好奇心點了這個煙熏慢烤菠蘿配食用炭。

「食用炭聽起來好好玩！點點看吧。」

艾格：「點唄~不過就是加了竹炭粉，沒有特別味道的。」

結果??

你想象一下吃過墨魚面之后的牙齒??

總之??不適合初次約會??切記切記

「你的嘴角還是沒擦干凈。」艾格老師友善地指出。

但還是有趣的。以及是合格的好吃。

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PART 3來，說說我們的評價

艾格的評價：

我覺得挺好的。我喜歡吃鴿子和牛肉。最近我會常去的。

要是得嚴肅一點說：好吧，是一家標準的、時髦的、有拿星實力的餐廳。4 道菜 588 元我覺得挺合適新手的。

但是點菜的時候記得不要全點煙熏味的，或者你可以要求一個煙熏套餐，微笑。

「你覺得服務好不好啊，畢竟服務費算算也不低呢。」

「不錯的。比如我來晚了，叫了熱水，還要加兩片檸檬，但服務員拿了 6 片上來，因為看到你也在喝熱水。這在上海算挺好啦，在北京，唔，北京沒見過。」

她說點熱水和叫檸檬，也是為了看看餐廳在標準的收費瓶裝水服務之外的表現。

研究員們覺得：

直白地表示，喜歡！

是一間新手不難吃懂的好吃餐廳，點菜不容易踩坑。

菜品不復雜，但很有趣。

喜歡！

PART 4最后，你會帶誰去吃呢？

原來不同的人，對一家餐廳的打開方式，還挺不一樣。

艾格的打開方式：

和很熟的朋友或先生去吃晚飯，工作會面可以去吃午飯。

「為什么晚上不適合商務宴請？」

「晚餐光太暗了，這是約會光。」

沒事干研究員們的打開方式：

001號研究員：當然是召喚小伙伴來滾菜單，希望一次能多吃到幾種菜！

男性研究員（羞澀表示）：可以帶女朋友來過紀念日。

某位不愿透露姓名的研究員：默默存下來，適合的時候敲基友一筆。（這樣的基友也請介紹給我，謝謝。）

題外

• 餐廳非常美，尤其是入口的綠茵長廊，應該適合舉行婚禮吧？

• 午餐是兩道式的套餐，價格不高，但不如晚餐精彩。同樣的牛肉，我們試了兩次，沒有晚餐的香。

• 和艾格一起吃飯，是我們推出的新版塊。一邊吃飯一邊聊餐廳，把我們對貴餐廳的疑惑統統拋給她，看她如何接。雖然有時候我們自己也擔心問題有點初級（但畢竟我們在吃零食方面比她強），不過，每個她都認真答了。希望對你也有幫助。

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本文為親身消費體驗，

艾格吃飽了與其沒有任何利益關聯。

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純粹私人的餐館、淘寶食物與菜譜推薦。

關于食物，我不是比你懂得更多一些，

只是比你花了更多的冤枉錢