導讀西芹炒百合，往往被寓意為百年好合，是家宴婚席中必不可少的一道吉祥菜，菜品色澤清亮、味道鮮美，還有降血壓、清熱潤肺等功效。如今天氣干燥，能吃上這樣一份清脆可口....

西芹炒百合，往往被寓意為百年好合，是家宴婚席中必不可少的一道吉祥菜，菜品色澤清亮、味道鮮美，還有降血壓、清熱潤肺等功效。如今天氣干燥，能吃上這樣一份清脆可口的西芹炒百合，是最適合不過的了。

西芹炒百合

西芹、百合、彩椒、腰果大蒜、食用油、鹽

將西芹洗凈，斜刀切成長度約3厘米的菱形塊備用。▽

把百合外層發黃的部分去除，留下潔白完好的部分。▽

用刀切掉百合根部。▽

再輕輕撥開，百合就自然散成一瓣一瓣的了。▽

將百合放入碗中，加入能沒過百合的水，放入1勺鹽拌勻，浸泡5分鐘。鹽水能起到隔絕的作用，讓百合不會氧化發黑。▽

接下來需要將西芹和百合焯水。百合是有弧度的，焯水可以讓它熟得更均勻。▽

在鍋中加水燒開，加入1勺鹽增味，同時可以讓西芹色澤更翠綠。▽

先放入西芹焯水1分鐘，再放入百合焯水3-5秒。百合不需要煮太久，否則口感就不脆了。

將焯好的西芹和百合過一遍冷水，讓它保持鮮亮的色澤和清脆爽口的口感。▽

開火把鍋燒熱，倒入油，待油溫熱后爆香蒜米，再放入彩椒一并爆香。▽

放入西芹和百合，再加入半勺鹽翻炒數秒，最后加入腰果炒香，這道西芹炒百合就可以出鍋了~ ▽

翠綠的西芹配上潔白的百合，還有紅艷艷的彩椒，看著就清爽可口，令人食欲大增！

嘗一口，百合吃起來又脆又甜，西芹也十分清脆爽口，搭配上香脆的腰果，這道快手菜真的是簡單又美味！

這道清脆爽口的西芹炒百合，做法你記住了嗎？趕快做起來和家人一起分享吧~

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責任編輯：于曉騰