導(dǎo)讀香煎馬鮫魚因為價錢低廉，馬鮫魚是餐桌上的常客。當(dāng)年學(xué)校食堂手藝十分有限，什么菜都做的很普通。但偶爾吃到的咸菜燒馬鮫魚和香煎馬鮫魚，可能也是食材新鮮的緣故，顯....香煎馬鮫魚

因為價錢低廉，馬鮫魚是餐桌上的常客。當(dāng)年學(xué)校食堂手藝十分有限，什么菜都做的很普通。但偶爾吃到的咸菜燒馬鮫魚和香煎馬鮫魚，可能也是食材新鮮的緣故，顯得特別好吃一些。所以，對馬鮫魚，我可以說是很有感情了。

現(xiàn)在季節(jié)的馬鮫魚，不如春天的肥嫩，所以煮起來未必能給高分。但切片腌制，煎成金黃香脆來吃，還是很棒的，當(dāng)然如你所知……

不配兩杯是不行的啊!

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配 料：

馬鮫魚一條、生姜

料酒、鹽、油

一條馬鮫魚，剁成這樣1.5-2cm厚度的片，用鹽和姜汁抹均勻。然后這樣攤起來放在通風(fēng)的地方晾上3-4小時，入味的同時收一收水分。

大火熱透了鍋，下油燒至微微冒煙的程度，轉(zhuǎn)中火，切幾片姜放下去煎炸出香氣。

姜顏色變深就撥到旁邊，把腌好的魚塊放下去煎。不要去鏟，煎一會兒之后底部自然會有一層較熟的部分，輕輕一戳就不會粘在鍋上了。

淋一點熱油在上面，讓魚肉溫度稍微高一點，這樣翻身煎另一面的時候也不易粘鍋。

其實如果真的還是怕粘鍋，下鍋前在魚塊兩面輕輕拍上一點點生粉，也是有幫助的。反正兩面都煎成這樣金黃好看就OK了。

重復(fù)煎完所有的魚塊就好了。你若熟練一點一次可以多煎兩塊，還是費不了多少時間的。

哎，就這么簡單，反正家里吃，魚頭魚尾也一塊兒煎了。可以趁出鍋比較燙的時候微微飄一點白胡椒上去。嗯，接下來就剩倒酒了。

若一次吃不完，怕回潮了干吃不好吃，也可以第二天切一些白蘿卜絲，放進馬鮫魚大火少湯滾透，最后勾薄芡撒白胡椒，又成了一道美味暖人的羹湯了。

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