導讀材料：鯉魚1條，蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油、料酒、淀粉、香油各適量。做法：①魚弄干凈，蔥、姜、蒜洗凈切片，辣椒切碎，淀粉勾兌成汁。②在魚身上劃幾刀，撒鹽、料....

材料：鯉魚1條，蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油、料酒、淀粉、香油各適量。

做法：①魚弄干凈，蔥、姜、蒜洗凈切片，辣椒切碎，淀粉勾兌成汁。

②在魚身上劃幾刀，撒鹽、料酒腌制至少20分鐘。

③鍋中倒油燒至七成熱，放魚炸制顏色變黃，撈出備用。

4：鍋留底油，放入辣椒、姜片、蒜片、蔥段炒出香味，加開水，放魚、醬油、鹽燒煮3～4分鐘，反面再燒煮3分鐘，然后將魚撈出裝盤。

5：用鍋中的湯汁勾芡，淋入香油即可食用。