導(dǎo)讀西南四省——川渝滇黔，一個(gè)比一個(gè)好吃，一個(gè)賽一個(gè)敢吃。對(duì)西南人民來說，只要膽子大，萬物皆可做食材，萬物皆可涮火鍋。從久遠(yuǎn)的牛下水，烤腦花到煎烤油炸各類昆蟲，....

西南四省——川渝滇黔，一個(gè)比一個(gè)好吃，一個(gè)賽一個(gè)敢吃。

對(duì)西南人民來說，只要膽子大，萬物皆可做食材，萬物皆可涮火鍋。從久遠(yuǎn)的牛下水，烤腦花到煎烤油炸各類昆蟲，只有你想象不到的東西，沒有做不出來的美食。

今天就先來聊一聊貴州那些美味到不一定敢下嘴的食物，讓人不能承受的黑暗料理。

No.1豬小弟

豬小弟在凱里是與酸湯魚齊名的特色美食，關(guān)于這個(gè)菜名，是可以想歪一點(diǎn)的，沒錯(cuò)，就是公豬的生殖器，搭配黃喉、肚條、天庭、蔬菜烹炒后，用炭火邊烤邊吃，口感軟糯、入口即化。

No.2烤鼠

這里的老鼠指的是秋收時(shí)的碩鼠，在田里抓回后，用篝火燎去毛，除去內(nèi)臟，撒上食鹽，跟臘肉一樣做成臘鼠干，食用方法有黃燜、油炸、宮爆、燒烤等，各種方法做出的食物都香味誘人。

No.3狗蹦腸

羅甸地區(qū)的居民尤其愛吃狗肉，狗蹦腸就是出自此地的一種傳統(tǒng)美食。需先備好洗凈的狗腸，再將狗的脊背部分去皮、剁碎，加入薄荷、香芋等香料灌入狗腸之中，放入鍋內(nèi)用旺火煮一小時(shí)左右，撈出切段，即可食用。

No.4臭酸

其實(shí)臭酸是黔南州布依族獨(dú)山縣的一種酸菜，它與鹽酸，蝦酸一起并列三酸。通俗一點(diǎn)講，臭酸就是把平時(shí)吃剩的葷菜儲(chǔ)存起來，將蔬菜煮爛做酵母，時(shí)間長了就變成了臭酸。食用時(shí)，舀上一碗臭酸煮一鍋火鍋，其酸味四溢，好這口兒的人簡直止不住口水。

No.5腌湯大腸

腌湯大腸作為黃平最廣為人知的一道招牌菜，在整個(gè)黔東南地區(qū)頗負(fù)盛名。腌湯的制作需要將挑選好的青菜、花椒、大蒜、糯米、酵母等放入壇子中腌制，等時(shí)間足夠后，才能與大腸和其他肉類一起煮食。不過腌湯的臭味也讓很多人受不了，戲稱其為“貴州的臭豆腐”。

No.6牛癟火鍋

“癟”是指牛、羊胃里尚未消化的新鮮野草樹葉，它具有百味草藥的功效。殺牛時(shí)取出牛、羊胃中尚未消化的食物，擠出汁，再將其慢慢熬出香味。這是只有在黔東南才能吃到的正宗美味。有些人可能接受不了，但對(duì)于敢于嘗鮮獵奇的吃貨來說，這可是來自大山的原生態(tài)美味。

牛癟有湯鍋與干鍋之分，即火鍋湯汁的多少。湯鍋牛癟比較鮮嫩，而干鍋牛癟香味更濃郁、熱烈。

No.7涼拌雞血

用新鮮的生雞血，配以大蒜，香菜，香蔥，以及佐料，涼拌來吃，堪稱最血腥的美食，要夠膽的人才敢吃，暈血的朋友們慎點(diǎn)哦！

No.8油燙活麻草

活麻草你知道嗎？反正是大部分貴州人小時(shí)候的噩夢(mèng)了，不小心碰到，就會(huì)又痛又癢長小瘡。這么有危險(xiǎn)性的草居然有人吃！他們小心翼翼的摘采，小心翼翼地洗凈，再用筷子夾入滾燙的火鍋中，煮熟后食用。

No.9炒寡蛋

“炒寡蛋”是安順的一道地方特色菜。所謂寡蛋，實(shí)際就是孵不出雞仔的“壞蛋”，寡蛋分為兩種，一種是黃寡，是指沒有受精形成胚胎的壞蛋；另一種是黑寡，是指已經(jīng)形成胚胎沒有出殼的壞蛋。

但凡下箸者，無不稱道“奇香也!”香就香在“臭”，“臭"得爽快，“臭"得刺激，“臭”得獨(dú)有一番風(fēng)味，這就和嗜臭豆腐、臭腐乳、臭咸魚等是一個(gè)道理。

No.10炒九香蟲

吃蟲子雖然見怪不怪，但要吃放屁的蟲子，只有劍河才有！九香蟲不認(rèn)識(shí)，那行走江湖的放屁蟲你總知道吧？而且還能這樣吃！先用溫水浸泡把“臭屁”排出，再加佐料用熱油爆炒。據(jù)說其味脆香綿長，還有一定的藥用功效，吃起來口感嘎嘣脆。

看到這兒 你的胃還好嗎？

這些食物叱咤貴州美食界多年，雖然入口之初不敢食，但飯后才知菜味香。哪幾種是你敢挑戰(zhàn)的？