導讀久聞大名的土筍凍哪家最好吃？關注鯨奇旅派小編“嘎里共”~土筍凍小知識：舊時土筍以安海五里橋中亭出產的最為肥大，并取自西垵村的清甜井水制作而成的土筍凍，始為知....

久聞大名的土筍凍哪家最好吃？關注鯨奇旅派小編“嘎里共”~

土筍凍小知識：

舊時土筍以安海五里橋中亭出產的最為肥大，并取自西垵村的清甜井水制作而成的土筍凍，始為知名。作為歷史上土筍凍發源地的安海，今天安海土筍凍更是熱銷海內外，并贏得一致好評。

說起土筍凍，最深入人心的應該就是制作的原料-看起來很嚇人的蟲子了吧。其實土筍真正學名是叫可口革囊星蟲，之所以稱為土筍是因為其外表似筍狀。用土筍熬煮出膠質的湯汁，除了精鹽之外不再添加其他東西。輔以作料，當然也有很多人喜歡不加佐料，品嘗土筍凍本身的鮮味，一口下去，QQ彈彈滿滿的都是膠原蛋白。

久聞大名的三都，門店裝潢更像是日料館，店內裝潢也很有日式小酒館的風格，算是和土筍凍進行了中外結合。

老板介紹他們家的土筍凍都是當天熬煮。因為這種蟲子多泥沙，為了保證口感基本都要用手工進行清洗，老板說“用機器代替話容易把它弄爛掉”，而真正干凈的土筍凍是底部不會有渾濁沉淀的。

三都土筍凍里的料很足，只有保證星蟲夠多才能熬煮出足夠Q彈的膠質，因為洗的夠干凈，也使得三都的土筍凍看起來像果凍般晶瑩剔透。一口咬下去脆脆的，很扎實。一份五十塊的土筍凍有二十粒，非常適合和朋友一起分享。

除了住在附近的居民會來這里買土筍凍回家吃，也不乏很多特地開車過來的食客。在這里，你大可以享受美食和分享美食。

地址：思明區檳榔東里東明路132號

（分店很多，具體可以查詢地圖或百度）

營業時間：10:00-23:00

人均：約25元/人

五叔公土筍凍在每個地方都開了很多連鎖店了。廈門的這家位于湖濱四里。下午三點才開門的五叔公土筍凍多是做外賣和夜宵生意。為了確保新鮮，他們家的土筍凍都是當天從安海運送過來的。

五叔公的土筍凍相對而言比較稀，但在零添加的基礎上也算是很美味。口感比較軟，適合喜歡“入口即化”口感的人群。在外觀上也能明顯感覺到星蟲比較大，咬下去脆脆的。他們家的醬料也只是最簡單的醬油蒜蓉，古早味十足，在提味的基礎上又不會掩蓋掉土筍凍本身的鮮味。

五叔公土筍凍有三種規格，分別價格是8塊，12塊，17塊。除了最大份的17塊，其他都是用塑料碗裝，方便攜帶。連醬料也是密封的。外帶或堂食都很方便。

探店地址：湖濱四里農貿市場12-16攤位

（分店很多，具體可以查詢地圖或百度）

營業時間：15:00-24:00

人均：約12元/人

阿玲原本開在金榜的凱旋農貿市場里，現在已經搬到了四里菜市場。阿玲的土筍凍也是從安海運送過來的，他家只賣土筍凍和章魚，而這兩樣幾乎是標配，買土筍凍就會買章魚。

因為是外帶，所以店家拿了好多好多冰塊放在袋子里給土筍凍冰鎮，以防土筍凍化掉和保證它的口感。要是敢吃香菜，搭配一口香菜，那味道更是美味。吃一口原味的，再配上酸蘿卜，淋上芥末和醬油，味道又不一樣。冰冰涼涼加上香香辣辣，沒有想過蟲子也可以這么美味。白灼章魚保持原味，冰凍過后也增加了口感。做燒酒配也好，和土筍凍一起吃也好，都讓人覺得特別滿足。

探店地址：湖濱四里農貿市場167號攤位

營業時間：10:00-24:00

人均：約20元/人

位于故宮路上的燒酒攤，每天晚上七點開門，專做晚餐夜宵生意。角頭的裝修更為簡單，一個冰柜放著各種下酒菜和后廚不斷端上生鮮好料，其他的都是桌子位置。在冰柜前看了一番，這里賣著各種海鮮酒配，土筍凍僅僅占據小小一角，只有小粒的土筍凍。

來說這小小土筍凍的口感吧——真的非常好吃！沒有對比就沒有傷害，這小土筍凍竟然吃出了大土筍湯的味道，鮮味很濃而且星蟲完整肥美，入口爽脆，帶著土筍凍應有的一點點咸味，完全不需要蘸醬就很好吃，這大大的給“角頭”加了分，所以很推薦，一份10粒20元，價格也很合理。

除了土筍凍，他們家的海鮮也是特別好料！相對的，人均也會更高一些，但絕對超高性價比。

探店地址：故宮路91號（白蘭賓館大門對面）

營業時間：19:00-02:00

人均：約20元/人

天河西門土筍凍 在島內小有名氣的應該就是他了，開在公園西門邊上，還算敞亮的店面，總是陸陸續續有游客慕名而來。

西門的土筍凍種類很多，塊狀的，湯狀的，大的小的價格不一，但也都在合理的范圍之內。老板說店里的土筍凍都是運過來原材料然后自己做的。

點的時候老板會問你需要什么醬以及要不要香菜，吃小粒的土筍凍老板會建議加點花生醬比較有味道，配著酸蘿卜吃更好；而土筍湯則會淋上一點蒜蓉醬。

小粒的土筍凍味道中規中矩，口感清脆帶Q，挑了一粒沒蘸醬的，吃起來比較平淡。透過光可以看到里面的星蟲稍細和短，所以吃起來有點碎碎的口感；而相比起來，土筍湯的味道則要更好些。乍一看湯內星蟲并不多，但吃起來絲毫不影響味道，湯汁吃的出鮮味，膠質濃厚也不沖，6元一碗還算挺值的。

探店地址：斗西路33號(近中山公園西門)

營業時間：8:00-21:30

人均：約20元/人

（轉自：秘密廈門）

作為閩南黑暗料理no1, 很多人本來其實是不敢吃土筍凍的，但試過第一次之后，竟然還覺得蠻好吃的。土筍凍其實是屬于溫補類食品，零脂肪又富含膠原蛋白，好吃又補。不敢吃的朋友們要不要也去試一試？