導讀寒食三日，你聽說過嗎？轉眼要到了清明節，而上海人在清明前后是有吃青團的食俗。據《周禮》記載，兩千多年前的周朝有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規，于是百姓熄炊....

寒食三日，你聽說過嗎？ 轉眼要到了清明節，而上海人在清明前后是有吃青團的食俗。 據《周禮》記載，兩千多年前的周朝有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規，于是百姓熄炊，來“寒食三日”，并因此有了“寒食節”。 而現在青團作為祭祀的功能日益淡化，更多的是應令嘗新。 今天我做的青團，沒有用傳統的燕麥草汁，而是用了更為常見的菠菜汁，以豆沙做餡兒，以此嘗鮮。 現在的青團餡料也是越來越豐富了，但我還是更加偏愛豆沙餡的，你愛吃什么餡兒的青團呢？

By 承味 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 糯米粉 500克
• 黏米粉 100克
• 豬油 70克
• 糖 40克
• 菠菜 200克
• 豆沙 200克
• 水 300ml
• 陳皮 15克

做法步驟

1、1、將水燒開后放入菠菜燙一下，同時將500g糯米粉和100g黏米粉進行混合。

2、2、將燙好的菠菜榨汁和300ml水混合成為菠菜汁，然后將菠菜汁和按照比例配好的面粉進行混合。

3、3、揉面的過程中加入豬油和糖，傳統的青團的做法的確是要加入一定量的豬油和糖的。

4、4、揉好后切成一個個大概45g左右的面團。

5、5、在面團中加入餡料（我的四種餡料分別是豆沙陳皮、谷物榴蓮、紫薯蛋黃、培根金針菇），包好后，重新揉成圓形。

6、6、放在吸油紙上在蒸鍋中開水后小火蒸20分鐘即可。

糯米粉的營養功效

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

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