導讀清炒西蘭花，碧綠清脆有秘訣，多加這一步，營養又美味。今日冬至，家里包了餃子，還炒了幾個素菜。西蘭花也叫花椰菜，口感清香爽脆，營養豐富，很多人都愛吃。只是在烹....

清炒西蘭花，碧綠清脆有秘訣，多加這一步，營養又美味。今日冬至，家里包了餃子，還炒了幾個素菜。西蘭花也叫花椰菜，口感清香爽脆，營養豐富，很多人都愛吃。只是在烹飪的時候不注意，西蘭花一炒就變黃了顏色不好看了。其實這里是有竅門的，一起來看看吧：

清炒西蘭花的家常做法，清脆爽口碧綠鮮亮、方法簡單10分鐘炒一盤

【主料】西蘭花木1個 木耳適量胡蘿卜半根 輕鹽特級原汁醬油1大勺蒜3瓣

1、黑木耳用溫水泡發后洗凈

2、西蘭花掰成小朵用淡鹽水浸泡10分鐘撈出控水。西蘭花的花簇是裸露在空氣中的，容易積累灰塵、雜質、殘留物質和一些小蟲卵的堆積，因此首先要洗干凈，再用鹽水浸泡一下，這樣洗出來的西蘭花吃著干凈衛生。

3、胡蘿卜去皮切成片

4、蒜蓉里加輕鹽特級原汁醬油、糖、水淀粉調成碗汁

5、鍋內加入水、鹽、幾滴油煮開倒入西蘭花焯燙20秒撈出立刻泡入冷水中過涼。今天的重點：西蘭花炒之前要先焯水一下，水中加入少許油、鹽燒開再下入西蘭花焯水，焯水后立刻過涼，這樣處理的西蘭花的色澤翠綠，口感爽脆，營養還不流失。

6、隨后把木耳和胡蘿卜焯水撈出過涼

7、炒鍋加油燒熱倒入蔬菜快速翻炒均勻，倒入碗汁炒勻出鍋。

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