導(dǎo)讀，我來為大家科普一下關(guān)于正宗油爆大蝦的做法?以下內(nèi)容希望對你有幫助!正宗油爆大蝦的做法這道菜需要的所有食材（基圍蝦可以用河蝦，班節(jié)蝦代替）用剪刀剪去蝦須用廚....

，我來為大家科普一下關(guān)于正宗油爆大蝦的做法?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

正宗油爆大蝦的做法

這道菜需要的所有食材（基圍蝦可以用河蝦，班節(jié)蝦代替）用剪刀剪去蝦須用廚房紙巾吸干蝦表面的水分（需要去鍋炸或者煎的食材，在下鍋之前用紙巾擦干水分，這樣再煎的過程中不容易濺油，也有利于食物快速熟透）熱鍋倒油，油溫七八成熱，基圍蝦入油鍋快速炸制，炸的時候不斷攪動。待蝦殼變色即可撈出，然后等油溫再次燒熱，重新再炸一下，這樣才能保證外酥里嫩的口感。鍋中留少量油，下蔥姜末爆香，加入生抽、料酒、鹽、白糖，醋，再放入炸好的蝦，翻炒均勻即可出鍋，這道菜就做好了這道菜咸鮮帶甜，是一道快手菜。無論是作為主菜，還是下酒菜，都是妥妥的好吃呢,