導讀大年初二，團圓飯吃這10道菜，營養美味又寓意好，日子越過越順心大年初二，是吃開年飯的日子，在很多地區更是回娘家的日子，在這一天家里有已出嫁的女兒都可以陸陸續....

大年初二，團圓飯吃這10道菜，營養美味又寓意好，日子越過越順心

大年初二，是吃開年飯的日子，在很多地區更是回娘家的日子，在這一天家里有已出嫁的女兒都可以陸陸續續回家看老爸老媽了。家里的老爸老媽會早早準備好一桌豐盛的菜肴等待女兒女婿的歸來。

這樣的團圓飯，菜式不僅要豐富多彩、好看好吃，還要有寓意，也就是我們所說的“吉祥菜”。不知道吃什么菜不要緊，接下來給大家分享10道吉祥菜，喜歡哪一道就跟著做起來吧！

一、【涼拌豬耳朵】

涼拌豬耳朵可是一道好菜，不僅好吃還寓意順風好運。

食材：豬耳朵1只、八角2個、草果2個、蔥2棵、生姜3片、鹽1勺、冰糖5粒、生抽2勺、老抽2勺、香菜1棵、雞精少許、蒜頭3粒、醋2勺、芝麻油1勺

做法：1、豬耳朵洗干凈，放入電壓力鍋中加入一碗水，放入八角、草果、蔥、冰糖、生抽、老抽、生姜，按煮肉鍵。2、煲熟即可取出放涼，然后切成條狀，加入鹽、醋、芝麻油、香菜、蒜頭、雞精，調拌均勻碼入盤子里即可。

二、【韭菜炒銀魚干】

韭菜炒銀魚干味道鮮美，而且韭菜還寓意長長久久，做給女兒、女婿吃更祈望了孩子們的愛情能長長久久。

食材：銀魚干200克、韭菜350克、辣椒3個、蒜頭2粒、生姜絲少許、鹽1勺、生抽小半勺、雞精少許

做法：1、銀魚干用熱開水泡5分鐘后瀝干水分備用。2、韭菜洗干凈切成小段，辣椒和生姜絲都切成條狀。3、熱鍋熱油，放入生姜絲、蒜碎、辣椒炒1分鐘。4、放入銀魚干、生抽，炒2分鐘。5、再倒入韭菜、鹽、雞精，大火翻炒2分鐘左右，炒至韭菜斷生即可裝盤。

三、【山藥炒玉米豌豆】

這道菜口感雖然清淡，但是非常好吃，而且寓意金玉滿堂，是非常棒的一道快手菜。

食材：山藥200克、玉米粒150克、豌豆粒150克、青椒一個、蒜頭2粒、鹽1勺

做法：1、山藥削皮后洗干凈再切成片，青椒去籽削成滾刀塊。2、熱鍋熱油，放入蒜頭、山藥、鹽，大火翻炒2分鐘。3、再放入玉米、豌豆粒炒2分鐘，然后放入青椒再炒1分鐘左右，斷生后即可盛出。

四、【番茄開胃豆腐】

這道菜酸甜可口很開胃，是一道老少皆宜的家常菜，更有紅紅火火的寓意。

食材：番茄1個、豆腐1塊、番茄醬2勺、鹽1小勺、蔥花少許、白糖1小勺

做法：1、豆腐切成小方塊，番茄切丁備用。2、熱鍋熱油，放入番茄醬炒1分鐘，再放入番茄丁、白糖，再炒2分鐘。3、倒入半碗熱開水和豆腐塊、鹽，大火煮開后即可裝盤，撒入蔥花裝飾。

五、【蝦仁蒸蛋】

這道菜味道鮮美，口感入口即化，是一道老少皆宜的菜肴，還有蒸蒸日上的寓意。

食材：鮮蝦數只、雞蛋2個、豌豆粒數粒、鹽少許

做法：1、鮮蝦挑去蝦線洗干凈，然后焯水2分鐘撈出。2、雞蛋磕入碗中，加入鹽、2倍的溫開水，快速攪拌2分鐘。3、倒入一個大盤子里，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾下，然后蓋上鍋蓋大火蒸6分鐘。4、再放入蝦仁，豌豆，蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘，雞蛋液完全凝固即可關火。

六、【蒜蓉粉絲蒸蝦】

這道菜味道鮮美又美觀，擺盤像一朵花兒一樣美麗，有花開富貴的寓意。

食材：基圍蝦數只、龍口粉絲一把、蒜蓉10克、蔥花少許、蒸魚豉油一勺、淀粉1勺

做法：1、基圍蝦挑去蝦線后，用刀開背。2、龍口粉絲用溫水泡軟，均勻碼放在盤子中心。3、再將開背蝦均勻擺放在粉絲上，并將每一個開背蝦填入適量的蒜蓉。4、上鍋蒸4分鐘取出。5、鍋中放入少許水，倒入蒸魚豉油煮開后再倒入淀粉水勾芡。然后均勻淋在盤子里，中間撒入蔥花裝飾。

七、【炸薺菜餡春卷】

春卷是我國的一道傳統美食，口感香脆，色澤金黃，有吉祥如意的寓意。

食材：薺菜100克、蝦仁80克、生姜末少許、胡椒粉少許、鹽1小勺、雞精少許、春卷皮適量

做法：1、薺菜擇干凈然后焯水1分鐘撈出，切碎后再過濾掉水分。2、蝦仁剁成蝦泥。3、將薺菜、蝦泥、生姜末、胡椒粉、鹽、雞精、食用油都放入容器里，反復調拌均勻。4、將春卷皮放入適量的薺菜餡卷起來。5、鍋中放入兩碗食用油燒至六成熱，放入春卷炸至微微金黃撈出來即可。

八、【鹵豬蹄】

豬腳也叫豬蹄，過年吃有發財就手的美好寓意。

食材：豬腳2個、八角2個、生姜3片、蔥2棵、草果2個、香葉2片、桂皮一片、生抽3勺、老抽2勺、冰糖20克、鹽一小勺、雞精1小勺

做法：1、豬腳洗干凈剁成小塊。2、將豬腳放入冷水鍋中煮開，撈出浮沫后，盛出來洗去油脂。3、將豬腳放入電飯煲鍋中，倒入半鍋熱開水，再放入八角、草果、生姜、香葉、蔥、桂皮、生抽、老抽、冰糖、鹽、雞精，按煲肉鍵即可。

九、【紅燒魚】

過年吃魚寓意年年有余、富貴有余。

食材：魚500克、辣椒數個、生抽2勺、老抽1勺、生姜3片、蔥2棵、蒜頭3粒、香菜2棵、醋小半勺、冰糖5粒、白酒1小勺、鹽1小勺、雞精少許、胡椒粉少許

做法：1、魚去掉魚鱗、魚鰓和內臟、黑膜。2、洗干凈后擦干魚身上的水分，并均勻裹上面粉。3、熱鍋熱油，放入魚將鍋晃一晃，煎好一面翻過來再煎另一面，煎至兩面金黃。4、倒入生抽、老抽、蒜頭、生姜、冰糖、白酒、蔥、鹽、雞精、醋、一碗熱開水，蓋上鍋蓋中火燉7分鐘左右，燉至湯汁濃稠，放入蔥花、青蒜、香菜、胡椒粉再燉半分鐘，即可關火裝盤。

十、【羊肉菌菇湯】

羊肉味道鮮美，肉質細膩，有御寒的作用，過年用它煲湯還有喜氣洋洋的寓意。

食材：羊骨頭、金針菇、茶樹菇、鹽、香菜、雞精、蟲草花

做法：1、茶樹菇提前用溫水泡2個小時。2、羊骨頭剁成小段，冷水下鍋，煮開后撈出浮沫。3、然后放入生姜、蔥段轉中火慢燉40分鐘左右，燉至羊肉軟爛為止。4、再放入茶樹菇、金針菇、蟲草花、鹽、雞精繼續燉20分鐘，快出鍋的時候撒入香菜關火。