導(dǎo)讀炒西蘭花，有人焯水有人直接炒？大廚教你正確做法，又脆又入味說到西蘭花相信大家都不陌生吧，它的外形和花菜差不多，但是顏色是綠色的，所以有很多人也喜歡叫它綠花菜....炒西蘭花，有人焯水有人直接炒？大廚教你正確做法，又脆又入味

說到西蘭花相信大家都不陌生吧，它的外形和花菜差不多，但是顏色是綠色的，所以有很多人也喜歡叫它綠花菜?？粗畈欢嗟膬煞N食材，不管是在價(jià)格上還是營養(yǎng)上，都是天差地別的，花菜一兩塊一斤，而西蘭花則需要八九塊錢一斤，西蘭花價(jià)格貴，自然也它貴的道理。西蘭花含有多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，并且平均營養(yǎng)都要比其他蔬菜高很多，常食還具有增強(qiáng)體質(zhì)、提高抵抗力的作用呢。

隨著生活條件的逐漸提高，人們在吃東西上也更注重營養(yǎng)和健康，所以西蘭花這幾年也成了炙手可熱的食材。西蘭花的家常做法無非就是炒一炒，在炒西蘭花的時(shí)候，有的人焯水，有的人直接下鍋炒，那么哪一種做法才是正確的呢？其實(shí)剛開始我也是不確定的，直到在機(jī)緣巧合下請教了一位大廚，我才知道了西蘭花的正確做法。

其實(shí)炒西蘭花的正確做法就是，需要把西蘭花焯水，然后再下鍋炒，因?yàn)槲魈m花的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，它有很多縫隙，這些縫隙中有太多的臟東西或者蟲卵，單靠清洗是洗不干凈的，只有經(jīng)過焯水過后，西蘭花才會(huì)變得更干凈，并且焯水后的西蘭花還容易炒熟和入味呢。下面呢，就和大家分享一道西蘭花炒蝦仁的做法，炒西蘭花，有人焯水有人直接炒？大廚教你正確做法，又脆又入味。

【西蘭花炒蝦仁】

所需食材：西蘭花、大蝦、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、食鹽、清水、食用油

步驟一：大蝦去掉蝦殼、蝦線、蝦頭、蝦尾，放入清水中洗干凈控干水分備用。

步驟二：把蝦仁放在碗中，倒入適量料酒、生抽，攪拌均勻腌制一會(huì)。

步驟三：西蘭花去掉根部和葉子，掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出控水備用。

步驟四：蔥剝皮洗干凈切碎，姜去皮切細(xì)絲，大蒜剝皮洗干凈切蒜末。

步驟五：鍋內(nèi)添冷水燒開，倒入西蘭花焯水，再次燒開后，差不多1分鐘，撈出泡冷水，等到變涼以后撈出控水備用。

步驟六：起鍋熱油，油熟后放入蔥碎、蒜末、姜絲，煸炒出香味，然后倒入蝦仁翻炒均勻。

步驟七：一直翻炒到蝦仁變色，倒入西蘭花，撒入適量食鹽，翻炒幾十秒，即可盛出裝盤食用。

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