導讀，接下來我們就來聊聊關于蠶豆怎樣吃才好吃?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!蠶豆怎樣吃才好吃終于等到了新鮮蠶豆佳肴蜂擁而至的好時節，人們終于不用再跟干蠶....

，接下來我們就來聊聊關于蠶豆怎樣吃才好吃?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蠶豆怎樣吃才好吃

終于等到了新鮮蠶豆佳肴蜂擁而至的好時節，人們終于不用再跟干蠶豆煮成的茴香飯作戰了，開始轉戰雪菜炒豆瓣、火腿悶豆瓣、蠶豆洋芋燜飯……特別是云南人把剝了皮的蠶豆瓣也叫做青蛙，其中一道特色菜就叫青蛙背石板。既然蠶豆這么受歡迎，那么，蠶豆的營養價值到底有幾分呢？堂主這就來說。胡豆從西域而來蠶豆對中國人的影響不能說不深，從孔乙己的茴香豆，到父親下酒的香酥蠶豆，從社戲中現剝現吃的青蠶豆，到小朋友們愛不釋口的怪味豆，餐桌、零食、文學作品中都有蠶豆的身影。但是呢，這家伙并不是中國本土的作物，它們的老家在亞洲西南部和非洲北部。相傳，蠶豆是張騫出使西域的時候帶回的物品之一。因為來自胡地，所以蠶豆也有胡豆之稱。至于為啥要叫蠶豆，說法不一，元代農學家王禎認為，「蠶時始熟，故名」；而李時珍則認為認為：「豆莢狀如老蠶，故名」。總之，不管叫什么都擋不住我們對蠶豆深深的愛戀……面豆子加了鮮味兒劑蠶豆，之所以在歷史的長河里堅挺了 8000 多年，并保持魅力不減，營養可不容小覷。蠶豆中不僅富含碳水化合物和蛋白質，連各種 B 族維生素和礦物質也準備得很齊全，特別是富含膳食纖維，還是很好的葉酸補充劑。在很多地區，蠶豆的食用方式也不同。比如在地中海區域，蠶豆常常被人做成燉菜；而在日本，蠶豆的吃法通常是鹽烤和燒烤；到了中國，除了清炒和五香之外，豆瓣還是四川豆瓣醬的主角。豆瓣醬的香啊，正源自于豆瓣中的蛋白質分解變成了氨基酸，它的鮮味兒被徹底引爆了……蠶豆蠶豆大不同雖然世界上栽培蠶豆都是一個物種，但是不同區域的蠶豆品種有所差別，按照籽粒大小可以分為大中小粒三種蠶豆。1. 大粒型蠶豆（百粒重 120 克以上）集中分布區在西北、云貴地區以及江浙地區，這種蠶豆的個頭大，可以作為糧食和蔬菜食用，我們熟悉的雪菜蠶豆就是用這種蠶豆制成的。2. 中粒型蠶豆 （百粒重 70～120 克）種植面積最大，分布區也最廣，產量也最高，但是作為蔬菜鮮食就差口氣，更適合作為糧食和副食品加工。3. 小粒型蠶豆 （百粒重在 70 克以下）主要是在長江流域及北方各省，一般是作為飼料和綠肥種植。蠶豆，有時愛你不容易雖然蠶豆營養好吃，但并不是人人都可以享用的。有的朋友吃下蠶豆之后，尿液就會變成醬油色，不要以為這是醬油吃多了，其實是出現嚴重的溶血癥狀，也即蠶豆病，是一種遺傳性疾病。所以，有遺傳史的朋友，特別是小朋友，應該避免吃蠶豆。丁香園版權所有，未經許可不得轉載。圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫,