導讀重新發(fā)一下豆腐腦菜譜，修改了幾個地方ops。自己做的豆腐腦吃起來就是香。有豆?jié){喝，豆腐腦吃，豆腐渣包子也好吃，豆腐更好吃。以后豆腐腦豆腐都自己在家做啦ByQ....

重新發(fā)一下豆腐腦菜譜，修改了幾個地方ops。 自己做的豆腐腦吃起來就是香。有豆?jié){喝，豆腐腦吃，豆腐渣包子也好吃，豆腐更好吃。以后豆腐腦豆腐都自己在家做啦

By Q.C.E

用料

• 黃豆 1杯（量杯）cup
• 涼水 1500毫升
• 葡萄糖內酯 3g
• 涼開水（沖內脂） 1茶匙
• 鹵汁料
• 泡發(fā)大木耳 3-4個
• 泡發(fā)香菇 4朵
• 蔥花 適量
• 雞蛋 1個
• 水淀粉 2茶勺
• 海鹽 適量
• 醬油 1茶勺
• 味極鮮 2茶勺
• 蠔油 1茶勺
• 香菜 1根

做法步驟

1、黃豆泡發(fā)一晚上

2、加水加料理機

3、加成細膩的漿

4、用濾網過濾

5、過出來的渣再放入紗布中過濾

6、擠出剩余豆?jié){

7、將豆?jié){倒入鍋內煮開

8、去除浮沫，煮開后再煮3-5分鐘

9、碗中加入內脂和水，攪拌均勻融化

10、豆?jié){頂部這層豆皮去掉，溫度在80-90度

11、倒入容器中

12、倒入內脂水，攪拌均勻

13、蓋蓋子，靜止半小時

14、來做個鹵汁吧，鍋內熱油爆香蔥花

15、加入木耳香菇碎

16、炒香后加入水

17、再加入調味料

18、開鍋后加入水淀粉

19、再淋入蛋液

20、出鍋前撒入蔥花

21、豆花好啦

22、淋入鹵汁，撒上香菜，來點老干媽

23、超級美味的豆腦配油條

24、來一口吧

小貼士

豆?jié){開鍋第一次假熟，要再煮一煮，3-5分鐘。移開過后大約3-5分鐘加入內脂水再靜止半小時。鹵汁看自己喜歡，隨意搭配了，家里有什么用起來吧。也可以做甜豆?jié){當甜品吃起來。

黃豆的營養(yǎng)功效

1.減輕女性更年期綜合征癥狀

大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.讓頭腦聰明

在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

6.美白護膚

能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時經過日本研究人員的實驗發(fā)現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

7.預防癌癥

具有預防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

8.降低血脂

黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道后可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。

9.增強機體免疫功能

大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

黃豆的飲食禁忌

黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。

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