導讀前段時候做好的酸梅醬終于派上用場了[呲牙]。早上到市場買了半截鴨肉，讓老板娘把鴨脊骨和鴨掌等斬件，準備煲湯，留下整片的鴨子帶回家。吃完早餐，開工——先把鴨肉....

前段時候做好的酸梅醬終于派上用場了[呲牙]。

早上到市場買了半截鴨肉，讓老板娘把鴨脊骨和鴨掌等斬件，準備煲湯，留下整片的鴨子帶回家。

吃完早餐，開工——

先把鴨肉清洗干凈，晾干，然后給鴨皮上抹一層老抽；

鍋中下油，燒熱，然后把鴨肉下鍋煎至兩面微微焦黃，撈起備用；

鍋洗干凈后，下油燒熱，放姜片、洋蔥塊炒香，放入煎好的鴨肉，加水浸沒食材；

加入適量的生抽、鹽，挖2勺酸梅醬進去，再放幾粒冰糖；

大火煮沸后蓋上鍋蓋，轉中火燉煮，中間打開鍋蓋翻動幾次，防止粘鍋；

煮到鴨肉軟爛（用筷子能輕松扎進去即可），鴨肉撈出鍋，放涼后斬件裝盤(刀工不好[打臉])；

鍋中湯汁撈去姜片、洋蔥，大火收汁，把醬汁澆到鴨肉上——

酸甜香酥的酸梅鴨，

再加上一碗香濃的淮山花生鴨骨湯，

——準備干飯！