導(dǎo)讀做蔥爆牛肉，腌制時這4樣缺一不可，牛肉滑嫩入味，鮮香下飯在我們北方，天一冷了，就開始多吃牛羊肉了，炒著吃鮮美下飯解饞，燉湯喝暖身暖胃，驅(qū)寒不怕冷，有著很高的....做蔥爆牛肉，腌制時這4樣缺一不可，牛肉滑嫩入味，鮮香下飯

在我們北方，天一冷了，就開始多吃牛羊肉了，炒著吃鮮美下飯解饞，燉湯喝暖身暖胃，驅(qū)寒不怕冷，有著很高的營養(yǎng)價值，增強身體的免疫力和抵抗力。

羊肉味膻，很多人更喜歡吃牛肉，口感軟嫩，味道鮮美，還沒有什么怪味，牛肉的吃法有很多，今天想和大家說一下這道蔥爆牛肉，蔥香四溢，肉嫩入味，營養(yǎng)翻倍，吃著可過癮了。

這道菜的做法并不難，可是有些朋友是做不好的，比如炒好的牛肉又老又柴，嚼不動咬不爛，不滑嫩更不入味。其實我想告訴大家的是，想要把這道菜做好，那也是有小技巧小訣竅的，今天就分享給大家，感興趣的可以跟著看一下哦。做蔥爆牛肉，腌制時這4樣缺一不可，牛肉滑嫩入味，鮮香下飯。

蔥爆牛肉的做法：

準(zhǔn)備幾根大蔥，剝掉外皮用水洗干凈，然后切成細(xì)絲或者是薄片，準(zhǔn)備幾個青椒，用水洗干凈切成片。

準(zhǔn)備一塊新鮮的牛肉，用水沖洗一遍，控掉水分，放在案板上面按照紋路切成片或者是條狀，按照紋路切的肉更容易炒熟入味。

生姜去皮洗干凈切成細(xì)絲，把姜絲還有牛肉放在小碗里面，倒入適量的料酒、食鹽、淀粉、嫩肉粉、蛋清以及適量的食用油。

全部攪拌均勻放在一旁腌制20分鐘左右，這樣更方便牛肉腌入味，起鍋熱油，油熟后倒入腌好的牛肉炒勻。

一直炒到牛肉變色變熟，就可以盛出牛肉了，另起鍋熱油，油熟后放入大蔥和青椒翻炒均勻，繼續(xù)倒入適量的生抽炒勻上色。然后倒入牛肉，撒入一點點食鹽，炒勻入味以后就可以關(guān)火盛出裝盤食用了。

烹飪小技巧：

做蔥爆牛肉，腌制時有4樣是缺一不可的，它們分別就是淀粉、嫩肉粉、蛋清以及食用油，它們可以鎖住牛肉中的水分，牛肉不會變老變柴。