導(dǎo)讀社會(huì)就是個(gè)大染缸，叫你的生活五顏六色；生活就是個(gè)大染缸，叫你品味五味雜陳；廚房就是個(gè)大染缸，叫你品味珍饈美味。說(shuō)到味，那鹽可謂是“百味之首”，是廚房必不可少....

社會(huì)就是個(gè)大染缸，叫你的生活五顏六色；生活就是個(gè)大染缸，叫你品味五味雜陳；廚房就是個(gè)大染缸，叫你品味珍饈美味。說(shuō)到味，那鹽可謂是“百味之首”，是廚房必不可少的調(diào)味品，如果沒有了它，幾所有的美食都要失去滋味，俗語(yǔ)說(shuō)：“早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見鹽在人們生活中的重要性。

一道菜是否美味，差的不僅僅是廚師的水平，廚房的經(jīng)驗(yàn)，更多的是你對(duì)于味道的把控，失之毫厘差之千里，說(shuō)的就是調(diào)味的水平。鹽，是一道菜的靈魂所在，能否讓一道菜充分的發(fā)揮食材的獨(dú)特味道，放鹽時(shí)間的把控至關(guān)重要。放鹽的時(shí)機(jī)如果恰到好處，不僅能夠把食材的味道充分體現(xiàn)出來(lái)，使其與湯汁充分融合，讓人吃起來(lái)既能感知食物本身的味道，同時(shí)又能充分享受烹飪的火候，而且放鹽時(shí)間對(duì)了，對(duì)人身體也大有益處，那么做菜時(shí)，到底啥時(shí)候放鹽才是最佳時(shí)機(jī)呢？

有些人做菜放鹽是憑感覺的：“油下了，可以放鹽了！”，“菜快熟了，可以放鹽了！”，“吃著有點(diǎn)淡，再放點(diǎn)鹽！”，這鹽放的有點(diǎn)隨性，早放鹽，有可能會(huì)導(dǎo)致某些食物脫水，晚放鹽，食物入不了味，自然沒味道，所以做菜時(shí)，啥時(shí)候放鹽很重要！很多人做錯(cuò)，難怪菜肴出水多，不入味。

第一類：下鍋前放鹽

我們?cè)谡趑~、炸魚或者肉類烹飪時(shí)，為了讓其更入味，都會(huì)提前加入鹽或者各種醬料腌制！比如水煮肉片、炸里脊、炸酥肉、鹵肉等肉類的制作和水煮魚、糖醋魚、松鼠魚酸菜魚的制作。

第二類：炒菜的過(guò)程中放鹽

一般情況下，炒肉菜的時(shí)候要提前先放一點(diǎn)鹽，目的是既可以調(diào)味又可以讓肉更鮮，如果出鍋前覺得鹽味不夠，可以再加一點(diǎn)，這樣炒出的肉既有原來(lái)的肉香還會(huì)更鮮。

燉肉和煮肉最好是出鍋前10分鐘加鹽，這樣做的目的是，如果早加鹽，肉不易爛而且難吃，提前10分鐘加鹽，不但可以入味，而且肉會(huì)比較Q彈。

第三類：出鍋前放鹽

一般情況下，炒蔬菜都要出鍋前放鹽的。如果鹽放早了，會(huì)導(dǎo)致蔬菜出水過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)會(huì)大大的流失。

但對(duì)于一些硬質(zhì)蔬菜，比如土豆、胡蘿卜、白蘿卜等，這些蔬菜炒軟后就可以加鹽了，加鹽以后再炒2分鐘就可以出鍋了。

但對(duì)于一些需要焯水再炒制的蔬菜，比如西蘭花，松花菜，胡蘿卜，白蘿卜，秋葵，這些蔬菜焯水時(shí)，要在水里加點(diǎn)鹽，這樣一方面是加快菜肴的成熟度，另一方面是，先給蔬菜入底味，不至于炒好的菜肴，沒味道。

煲湯類的菜肴，一定要最后放鹽，比如排骨湯、羊湯、鯽魚湯、西紅柿雞蛋湯等，一定要出鍋前加鹽調(diào)味。

第四類：吃之前加鹽

涼拌菜一般是吃之前再放鹽的，這是因?yàn)闆霭璨巳绻^(guò)早放鹽就會(huì)讓蔬菜的水分流失，而且還會(huì)失去蔬菜原本的爽脆口感。在吃之前放鹽，有腌制的作用，會(huì)更脆更可口，味道剛剛好。

以上我們可以看出，放鹽雖然是小事情，但是卻完全會(huì)影響整道菜的口味。人的生活離不開鹽，但是吃鹽太多又會(huì)物極必反，一般一天的攝入量一人不要超過(guò)6克，所以加入了各種醬類，各種調(diào)料的菜肴，放鹽時(shí)要慎重，避免咸的沒法吃！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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