導讀我相信很多朋友都喜歡大鐵鍋，其實鐵鍋對于人們來說，不僅價格便宜而且因為鐵鍋沒有涂層，相對來說無論用多久都是不影響人們的健康的。現在社會發展的比較快，各種鍋比....

我相信很多朋友都喜歡大鐵鍋，其實鐵鍋對于人們來說，不僅價格便宜而且因為鐵鍋沒有涂層，相對來說無論用多久都是不影響人們的健康的。

現在社會發展的比較快，各種鍋比較多，市場上最多的就是涂層鍋或者麥飯石不粘鍋。但是這些鍋都有一個缺點就是不能用鋼絲球或者鐵質的鏟子，因為一旦使用就會把涂層給破壞掉。這些鍋的涂層很薄，一旦破壞就會產生有害的氣體。

鐵鍋價格不僅實惠，而且就算用久了，也可以重新開鍋，以達到不粘鍋的目的。新買回來的鐵鍋一定要進行正確的開鍋步驟，才能和酒店一樣不沾。無論是煎魚還是煎豆腐都會不粘鍋，而且還省油。今天給大家分享一下鐵鍋開鍋的方法。

第一步：首先準備適量的洗潔精把鍋清洗一下，洗的時候多清洗幾次。

第二步：開火，先把鍋里面的水汽給蒸發干，再開大火把鐵鍋上面的氧化層給燒掉。家庭小灶如果火力沒有酒店的火力大的話就慢慢烤，一定要把油煙機打開，要不然煙味道很大。

第三步：在燒鍋的時候，一邊轉圈一邊烤，一定要把鍋的四周全部烤變色，經過長時間燒烤，鍋的顏色會呈現青藍色。這就是把氧化層全部燒掉的標志。

第四步：鍋燒完以后等待自然冷卻，一定不要加水讓鍋冷卻。等到自然冷卻以后，再次清洗一下，把鍋清洗干凈。然后放上灶臺上開火繼續把水汽烤干。鍋烤干以后，加入一勺食用油，當然家里有豬皮的話就用豬皮使勁的擦鍋。

第五步：把油燒熱以后，用勺子把油往鍋的四桌澆，均勻的用油把鍋滋潤一邊。

第六步：第一步相當重要，必須用油把鍋的角角落落全部滋潤一邊，這是不粘鍋的重要一步。

第七步：最后可以往鍋中隨便放幾個青菜炒一下。將油和青菜倒出不要，假如嫌比較浪費的話，可以等待自然放涼。再次把鍋清洗一下，然后用火開蓋加入適量的食用油再次涂抹。最后放涼備用，這樣就把鍋開好了。

技術總結：

1、新鍋買回家以后千萬不要直接使用，因為廠家一般為了讓鐵鍋不生銹，就會在鍋的表面涮一層機械油，這樣可以隔絕氧氣可以防止氧化生銹。所以新鍋應該先用洗潔精多清洗幾次，把機械油清洗干凈。

2、清洗干凈以后放到灶臺上開火燒，徹底把鍋表面的水汽給燒出去。燒鍋的時候要注意多轉動，把四周全部給燒干。燒到什么程度算成功呢？就是鍋表面出現氧化層，鍋的表面由亮光的顏色變成青藍色就好了。

開鍋的原理就是，鐵鍋經過高溫燒制，表面形成藍色的氧化層，然后用油把氧化層里面的空氣給打滿。所以第三步一定要用油去滋潤熱鍋。

3、有豬皮或者食用油充分的均勻的滋潤鍋的四周，這樣才能把鍋的內層空隙里面全是油，水汽無法進入就達到了不粘鍋的目的。

4、潤完鍋的油不能直接食用，因為滋潤鍋的時候溫度高，而且鍋的表面并不是很干凈，所以滋潤鍋的油直接倒掉就好了。

5、如果家里的鐵鍋使用時間長了以后開始出現粘鍋的現象，也可以用這種方法重新開鍋。

6、因為是鐵鍋，以后每次用完以后記得清洗干凈然后涮一層食用油，保持養鍋的目的。好鍋是養出來的，并不是經常開鍋開出來的。

7、開完鍋，清洗的時候不要用鋼絲球，用家里的百潔布就行了，用鋼絲球很容易再次破壞開鍋時候留下的氧化層，這也是很多人開完鍋使用幾天就粘鍋的原因。