導讀SHINER通常我們自己煮咖啡不但比購買現成的罐裝咖啡、一泡即溶的速溶咖啡更香醇、更美味，而且咖啡因只有罐裝與速溶咖啡的一半含量，不但美味，而且喝得更健康，....

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通常我們自己煮咖啡不但比購買現成的罐裝咖啡、一泡即溶的速溶咖啡更香醇、更美味，而且咖啡因只有罐裝與速溶咖啡的一半含量，不但美味，而且喝得更健康，確實是最smart的選擇！那么問題來了。一杯好咖啡是如何“煮”成的呢？

其實煮好咖啡一點兒也不難！只要掌握以下七個小訣竅，會讓你第一次煮咖啡就上手，你也會成為別人眼中羨慕的咖啡專家！

一、選擇自己喜歡的咖啡煮法

有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鐘法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手沖濾泡式咖啡的風味……

無論如何，適合其他人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。

二、只購買“有標示日期”的“新鮮烘焙”咖啡豆

咖啡豆是生鮮食品，是每一位咖啡愛好者都應該具備的觀念?！靶迈r烘焙”是一杯好咖啡的基本條件。

新鮮烘焙的咖啡豆保有最飽滿的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至已經走味的乏味黑水！現在開始，請避免購買沒有標示日期的咖啡豆。

三、用“好水”煮咖啡

在一杯咖啡里，98%以上成分是“水”、水的重要性無庸置疑。如果你使用不好（不新鮮、不干凈、有異味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣，因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。

即使是簡單的“濾水壺”也能替“自來水”濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香醇。煮咖啡與泡茶一樣，務必使用新鮮的好水！如果你所在的地方自來水質量不佳，使用干凈的桶裝水也是個理想的方法。

四、放足夠量的咖啡

咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致澀味或淡而無味，但也不必一次放太多。依照 SCAA（美國精品咖啡協會）的咖啡沖煮標準，基準用量是：用“一平匙”（約8克）咖啡豆（粉）煮出“120 ml”咖啡。 請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。

五、合適的水溫度

一般而言，最適合沖煮咖啡的水，溫度介于攝氏88～94度之間。請避免用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后稍微靜置一會兒，再用來沖煮咖啡，才是最適當的。

六、隨時保持咖啡器材的清潔干凈

每次使用過咖啡器具后，請立刻清洗干凈，放在通風的地方保持清潔、干燥。

如果咖啡器具沒有做好清潔保養工作，下次可能會煮出一杯帶有油臭味道的咖啡哦！

七、煮好咖啡盡快喝掉

品味咖啡是一件極其微妙的事情。

趁熱喝是飲用美味咖啡的重要條件，最佳溫度的咖啡風味十足，冷了香醇無比的味道就會受到影響。

（文章由象耳咖啡整理提供，轉載請標注）

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