導讀來源：是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，經干制而得。品種：有野生和人工培植兩種。形狀：略似網狀干白蛇皮。選購：色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。儲藏：于陰....

來源：是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，經干制而得。

品種：有野生和人工培植兩種。

形狀：略似網狀干白蛇皮。

選購：色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。

儲藏：于陰涼、干燥、避光處。

食療：減肥、防癌、降低血壓。

浸泡　漂洗

浸泡

將竹蓀放入盆中，注入溫水浸泡30分鐘泡，3小時左右至充分脹透。

提示

泡發時水中加少許鹽，可去除某些怪味。

漂洗

用清水反復洗凈泥砂和雜質，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），即可用涼水泡住，備用。

提示

如竹蓀顏色過黑，可加入少許精鹽揉搓幾下，便可洗凈；竹蓀要多漂洗一會，才會去除那股怪味。