導讀人們常說吃啥補啥，但是人們卻很少吃豬肺子。想起小時候過年殺豬后，家里的豬肺子總是炒得那么好吃，辣辣地配上各種輔料，炒出的豬肺子也是別有一番味道。今天小編為大....

人們常說吃啥補啥，但是人們卻很少吃豬肺子。想起小時候過年殺豬后，家里的豬肺子總是炒得那么好吃，辣辣地配上各種輔料，炒出的豬肺子也是別有一番味道。

今天小編為大家分享一下，家庭版的辣炒豬肺子的做法。

一 用料

豬肺子1個 青紅椒各1個 紫洋蔥半個

鹽2勺 雞精2勺 料酒2勺 米醋1勺

辣椒段 蔥花姜末蒜片（稍多）

老抽 色拉油 花椒

二 做法

買回來的豬肺子多清洗幾次，如果嫌麻煩用刀切成稍大點的塊狀，放在盆中邊泡邊清洗干凈余血。

鍋中加入涼水放入豬肺子，開火邊煮邊撇去水上的浮沫，直到鍋中沒有浮沫后，加入鹽1勺 雞精1勺 料酒1勺 辣椒 花椒 蔥 姜少許，蓋好鍋蓋煮20分鐘。

時間到后撈出豬肺子放涼后，切成片狀或條狀都可以，把切好后的豬肺子放入溫水盆中泡一下，然后撈出來，雙手把豬肺子用力擠壓干凈內部的水分備用。

再把青紅椒 紫洋蔥都切成菱形片，裝入一個盤中備用。

開火鍋中倒入2勺色拉油，放入少半把辣椒段 蔥姜蒜 幾粒花椒，小火煸炒出香辣味道后，放入豬肺子繼續煸炒一下并烹入1勺料酒，煸炒豬肺子到稍干后，放入切好的輔料再加入鹽1勺 雞精1勺 ，開中火翻炒均勻后再烹入1勺米醋來除腥提鮮，用少許老抽調一下色氣，顫翻幾下炒鍋后淋入少許料油，就可以出鍋裝盤了。

【小提示】豬肺子內部余血多在清洗的時候一定要多重復幾次，還有在炒制的時候一定要調味品稍重些，米醋和大蒜在炒制豬肺子中起到了提鮮增香除腥的作用，更是在炒制動物內臟必不可少的調味品。