導(dǎo)讀越來(lái)越多人看重養(yǎng)生，對(duì)美食的做法和吃法大有講究。而豬肉在生活中不可缺少，但是豬肉的脂肪含量高，按照營(yíng)養(yǎng)餐的搭配來(lái)說(shuō)，是不建議吃太多或者每餐都必備。相反，豬肉....

越來(lái)越多人看重養(yǎng)生，對(duì)美食的做法和吃法大有講究。而豬肉在生活中不可缺少，但是豬肉的脂肪含量高，按照營(yíng)養(yǎng)餐的搭配來(lái)說(shuō)，是不建議吃太多或者每餐都必備。相反，豬肉可用魚(yú)肉來(lái)替代，男女老少都適合吃，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，關(guān)鍵是不像豬肉那樣脂肪含量高，魚(yú)肉的含脂是很低的，魚(yú)的種類多，其做法也相當(dāng)多。

喜歡吃魚(yú)的人不在少數(shù)，還有很多益處，因而時(shí)常有朋友對(duì)小編說(shuō)，吃豬肉還不如多吃點(diǎn)魚(yú)，魚(yú)肉吃多了也不會(huì)胖。當(dāng)然了，魚(yú)有這么多種做法，其中最簡(jiǎn)單又保留魚(yú)肉鮮美的就是清蒸，清蒸魚(yú)比較講究味道的鮮，但也有很多人會(huì)做錯(cuò)，讓清蒸魚(yú)少了"鮮"。接下來(lái)就來(lái)分享清蒸魚(yú)怎樣做才能原汁原味。

第一步，去腥味是做好清蒸魚(yú)的關(guān)鍵

去掉魚(yú)的腥味是讓清蒸魚(yú)味道鮮美的第一步，也是很重要的一步。魚(yú)去掉魚(yú)鱗，魚(yú)鰓，內(nèi)臟之后，魚(yú)腹中的黑膜也要去掉，那是不能吃的，在處理魚(yú)的時(shí)候必須要清洗干凈。清洗的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)皮下會(huì)有許多的粘液，這也是要清洗掉的，可以用燒熱的水淋在魚(yú)的表面上，然后拿刀刮掉，這層黏液是腥味的根本，剛開(kāi)始的時(shí)候小編也忽視了這一步，是不是很多朋友在做清蒸魚(yú)的時(shí)候都忽略了這一步呢？

第二步，腌制好肉才鮮嫩

魚(yú)清洗干凈，去除腥味之后就是腌制了，腌制的時(shí)候在魚(yú)肚子那里劃上幾刀，能夠在蒸的時(shí)候受熱均勻，調(diào)味時(shí)會(huì)更入味。大家要注意的是，放鹽放生抽腌制那都不是最佳的做法，很多人都會(huì)放這兩種調(diào)味料去腌制，小編剛開(kāi)始也是這樣操作，但最后做出來(lái)的魚(yú)肉吃起來(lái)總是不鮮嫩，原來(lái)鹽有脫水的作用，這樣會(huì)使魚(yú)失去了原有的鮮味。

要確保最后魚(yú)蒸出來(lái)味道鮮美，通常情況下放一些姜片、料酒還有蔥腌制就好了，不過(guò)腌制的時(shí)候整條魚(yú)都要腌制到位，其實(shí)這個(gè)過(guò)程不需要太長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間控制在十五分鐘左右就好了。

第三步，放蒸屜更能保留魚(yú)肉的鮮美

最后一步，在鍋里放清水，這時(shí)候不要急著把魚(yú)放進(jìn)去蒸，等到鍋里的燒水開(kāi)了，再把魚(yú)放進(jìn)去，接著在蒸屜上鋪好蔥段，然后把魚(yú)放在蔥段上面，蓋上鍋蓋等待。其實(shí)不用蒸太久，不然魚(yú)肉的鮮味就變了，蒸上十分鐘左右就好了。

最后出鍋再把魚(yú)上半身的蔥段去掉，重新放上新鮮的蔥段，也可加上少些許香菜，鍋里燒熱油順著魚(yú)身到魚(yú)尾澆下，之后再把蒸魚(yú)豉油在鍋里煮熱澆上去，一道好吃的清蒸魚(yú)就完成了。

三個(gè)步驟就可以做出美味的清蒸魚(yú)，雖然只有以上簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的三步，但是每一步都是做出味道鮮美的技巧，每一步都決定著魚(yú)肉鮮嫩的關(guān)鍵，學(xué)會(huì)了就非常簡(jiǎn)單。總的來(lái)說(shuō)只需要注意以下幾點(diǎn)：

1、去腥的時(shí)候用熱水燙燙刮掉表皮上的黏液。

2、腌制的時(shí)候放些料酒，蔥姜，讓魚(yú)全身腌制。

3、等水沸騰了再放魚(yú)蒸，保留魚(yú)原本的鮮味。

4、蒸好之后要先澆油再澆調(diào)料汁。

5、調(diào)料只需蒸魚(yú)豉油，太多調(diào)料會(huì)影響魚(yú)肉的口感。

每一道美食都有烹飪技巧，清蒸魚(yú)只要學(xué)會(huì)以上的幾個(gè)技巧，輕輕松松就可以蒸出味道鮮美的清蒸魚(yú)，這么簡(jiǎn)單你學(xué)會(huì)了嗎？趕快做起來(lái)吧。