導讀鹽水鴨是中國南京特產的一種傳統鹵菜，鹽水鴨口味清淡而略帶咸味，肥而不膩、鮮嫩味美。在家做年夜大餐，鹽水鴨首選，簡單的烹飪方法，做金典家庭美味！By藍紋乳酪【....

鹽水鴨是中國南京特產的一種傳統鹵菜，鹽水鴨口味清淡而略帶咸味，肥而不膩、鮮嫩味美。 在家做年夜大餐，鹽水鴨首選，簡單的烹飪方法，做金典家庭美味！

By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 光鴨 1只
• 粗鹽 小半碗
• 料酒 2勺
• 花椒 1勺
• 八角 3個
• 小茴香 1勺
• 香葉 2-3片
• 生姜 4片
• 蔥 4段

做法步驟

1、鴨子洗凈瀝干水分。

2、鍋中倒入粗鹽、香葉、花椒、小茴香、八角，炒香，鹽微黃時，關火，放涼。

3、將炒好的香料鹽，均勻抹在鴨身和鴨內膛。

4、放入冰箱冷藏放置22-24小時。

5、取出鴨子，洗掉鴨身上的鹽。

6、將鴨子放入鍋中，注入沒過鴨子的水，加入料酒、生姜和蔥段。

7、大火燒至接近沸騰時，調最小火，煮60分鐘分鐘。

8、中途給鴨子翻個身。

9、60分鐘后，關火后蓋上鍋蓋，燜15分鐘。

10、取出鴨子，瀝干水分。

11、煮鴨子的湯上鴨油舀出。

12、將鴨油刷在鹽水鴨皮上。

13、5分鐘后，再刷一下鴨油，保持鴨皮油潤。

14、鹽水鴨微溫時，切塊。

15、裝盤。

16、鹽水鴨，年夜飯首選菜肴，金典傳統菜！

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