導(dǎo)讀這菜長(zhǎng)得像玫瑰，全身長(zhǎng)滿刺，夏天用它煮湯喝吧，清熱解暑。大家好，這里是榮耀美食，有一種蔬菜，全身長(zhǎng)滿了刺，看起來就像一棵玫瑰，就連葉子都有半分相似。但是，這....

這菜長(zhǎng)得像玫瑰，全身長(zhǎng)滿刺，夏天用它煮湯喝吧，清熱解暑。大家好，這里是榮耀美食，有一種蔬菜，全身長(zhǎng)滿了刺，看起來就像一棵玫瑰，就連葉子都有半分相似。但是，這并非玫瑰，而是一種廣東名菜，它有國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，人們叫它簕菜，準(zhǔn)確來說，是叫恩平簕菜，別名叫鵝掌簕、三葉五加、三加皮、刺三加、白刺尖等。雖然它全身長(zhǎng)滿了刺，但也妨礙不了它成為當(dāng)?shù)厝说膿磹?，食用簕菜成了當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ畹囊徊糠帧?/p>

我對(duì)這種菜的印象也十分有限，因?yàn)槠匠＜幢憧吹剿乙埠苌侔阉I回家，因?yàn)椴恢浪惺裁春锰?。有一次在逛超市時(shí)，看到有恩平簕菜在裝盒銷售，我也心血來潮拿起一盒就往購物車?yán)锓?，然后再上網(wǎng)搜索它的做法，這不查不知道，一查“嚇一跳”，它原來是一種罕見的有刺可食用蔬菜，有著“嶺南十大養(yǎng)生特產(chǎn)”、“廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”等稱號(hào)呢。

而它的食用價(jià)值還真高，新鮮的恩平簕菜含有豐富的水分、灰分、粗蛋白、粗纖維、鋅、鐵、錳、鈣、磷，這是物質(zhì)都是我們?nèi)梭w所需的呢。在某古書上簕菜的作用被，描述為“解百毒”，具有清熱、消暑、抗疲勞等功效呢。這不，現(xiàn)在正是炎熱的夏天，我買得真合時(shí)呢，把它煮成湯喝吧，這是廣東人熱愛的做法。

順便在超市買了一條新鮮鯽魚和一些瘦肉回家，下面分享這道湯的做法，有興趣的朋友看一下吧。

簕菜鯽魚湯

所需用料：簕菜250克、鯽魚一條、姜片適量、瘦肉適量、食鹽適量

1.首先把簕菜浸泡在水中，可以加入食鹽或者小蘇打浸泡10分鐘，能夠清除農(nóng)殘。清洗的時(shí)候一定要小心一點(diǎn)，不然很容易被它身上的刺給傷害到呢。

2.而鯽魚要去掉鯽魚腔內(nèi)的黑膜，再在魚身上改花刀洗凈備用。

3.熱鍋，倒入少許的食用油，然后把姜片放入鍋中爆香，再把鯽魚放入鍋里把兩面煎香。

4.煎香后，把鯽魚連同姜片和鍋里剩下的食用油，倒入一個(gè)湯鍋里，再倒入適量的清水。

5.再把洗凈的恩平簕菜放入鍋里，大火燒開。

6.燒開后，就可以把瘦肉倒入湯里了。

7.再繼續(xù)煮10分鐘，出鍋前加入適量的食鹽調(diào)味就可以啦。

烹飪小提示：

1.首先簕菜是性涼味苦，因此如果可以加入三顆蜜棗一起煮湯，這樣就可以中和簕菜的苦味了。

2.簕菜可以去掉菜梗（有菜梗，湯的味道更苦），只用剩下的葉子來煮湯，但是這樣不能夠物盡所用，所以還是把菜梗一起煮湯吧。

其實(shí)簕菜不僅可以用于煮湯，還可以用來泡著喝，現(xiàn)在更有是人用它的嫩葉制成茶葉呢。別看這種有刺的蔬菜就覺得奇怪，在恩平，種植簕菜的人群特別多，它的種植面積高達(dá)5000多畝，平均每畝可以種植1000多公斤，年產(chǎn)值更是高達(dá)1億元以上，這名副其實(shí)的一種蔬菜帶領(lǐng)著人們發(fā)家致富了。

好了，今天的分享就到這里啦，您有吃過簕菜嗎？不妨在評(píng)論區(qū)分享一下心得吧。