導讀作為一個寶媽，我每天的生活狀態(tài)就是醒來給家人準備早餐，然后吃完了收拾廚房，都處理干凈了以后再去送孩子上學，然后自己去上班，下班了以后先不回家，先去菜市場里面....

作為一個寶媽，我每天的生活狀態(tài)就是醒來給家人準備早餐，然后吃完了收拾廚房，都處理干凈了以后再去送孩子上學，然后自己去上班，下班了以后先不回家，先去菜市場里面買菜，給家人準備晚餐，業(yè)余的時間能做做美食，雖然忙碌但也算自由。

小魚干是補充蛋白質的好食物，魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。所以小魚是最能補充我們蛋白質的好食物，但是一般魚干都非常的腥，不過只要學會了我這個魚干的做法，這道菜做出來就絕對不會腥，相反還下飯好吃，吃到嘴里面只有滿滿的香味。

【菜名】：香辣小魚干

【食材清單】：

小魚干60克，紅辣椒2個，青辣椒1條，大蒜2瓣，生姜1小塊，小蔥3根，料酒1勺，食用油適量，鹽適量，生抽2勺。

【烹飪步驟】：

1、先將一會用到的所有食材都準備好了，小魚干是在網(wǎng)上買的現(xiàn)成的，大家應該在超市里面也可以買到。小蔥，青紅辣椒，生姜，大蒜等。

2、把小蔥洗干凈，根部切掉，再切成小段。生姜再切成片，大蒜拍扁了以后剁成蒜末。青紅辣椒切成自己喜歡的形狀。切成絲的也行。

3、把小魚干放進清水里面過一下，不洗也行，我覺得用清水洗一下更加的干凈，這樣小魚干就不會那么的硬，然后把水分瀝干了備用。

4、鍋里面加入適量的食用油，加熱以后把姜片下進去炒出來香味，爆鍋。把小魚干下進去炒出來香味，放入1勺料酒翻炒，將腥味炒出來。

5、把炒好了的魚干再盛出來備用。

6、然后再將青紅辣椒還有小蔥花都下到鍋里面翻炒，再把適量的鹽也下進去，翻炒均勻。

7、因為魚干本身就比較的咸，所有的青紅辣椒都是放了鹽以后再將魚干下進去翻炒的，最后再加入2勺生抽翻炒均勻就可以出鍋了。香辣下飯的辣炒魚干就做好了，一道風味十足，又不失鮮美的風味小魚干就做好了！趕緊來試試吧！

【小貼士】：

1、小魚干需要多次清洗一下，把多余的鹽分洗掉。后面制作的時候無需加鹽，用水浸泡了以后小魚干也不會那么的硬了，炒出來的味道也會更加的好。

2、注意炒小魚干時火力一定不要太猛，容易燒焦。

3、小魚干可以用自己喜歡的那種做，海蜒是有咸味的小魚干，如果你的魚干是淡味的，可以適量增加醬油的比例。

4、將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，再撒上一點干面粉，或煎或炸，味道很好。

5、挑選小魚干：外形完整，肉質堅實潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%。

【文章編輯】目海食吃貨日記