導讀中國人講飲食之道，食不厭精，膾不厭細。北京SKP在已經坐擁北京廚房、游園京夢、一坐一忘等精品餐飲品牌之后，大力引入了更優質的餐飲品牌。在SKP北區五層新開了....

中國人講飲食之道，食不厭精，膾不厭細。北京SKP在已經坐擁北京廚房、游園京夢、一坐一忘等精品餐飲品牌之后，大力引入了更優質的餐飲品牌。

在SKP北區五層新開了5家餐廳，匯集了大董兩個高端子品牌大董京魯菜·千山萬海和30°徽—大董·安徽廚房，中式fine dining代表蔡昊工作室推出的四永一昇平、北京日料的金字招牌大德推出的割烹大德，主打東海海鮮和臺州家常菜的前里·臺州魚市。

今天TO君就帶大家先睹為快，看看這些傳奇餐飲品牌為SKP這座全球領先的奢侈品商場的客人們準備了什么樣的美食。

01 大董京魯菜·千山萬海

大董是北京餐飲界的一面旗幟，他可不僅僅代表著北京烤鴨，無論是傳統技法的傳承還是中西融合的創意，精心選用的食材還是審美視覺的意境，大董從未停止過創新探索和獨特地表達。

這次在SKP推出京魯菜和安徽菜，正是大董品牌最新的嘗試。已將北京烤鴨和創意菜做到爐火純青，打算將八大菜系研究一番，結合更多文化融合的創意，打造出屬于有大董特色的新中國菜。

大董京魯菜·千山萬海是大董旗下高端京魯菜品牌，大有納千山之珍、萬海之鮮的氣魄與心境，兼收并蓄，博采眾長。走進SKP五層的千山萬海，很難不被門口陳列著優選牛肉的熟成柜和滿墻大海參大鮑魚驚艷。

餐廳內部設計現代時髦，大面積高級灰與綠色，通過精巧的燈光設計進行分區、間隔，讓食客感到環境優雅又有私密感。還有由專業侍酒團隊打造的酒吧區域，燈光前衛有微醺的氛圍感，非常適合逛完街或下班后小酌一杯。店內有五個包廂，最大的包廂內還設有中島廚臺，可以進行Chef table，十分令人驚喜。

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招牌菜黑松露燒南非三頭吉品干鮑，鮑魚比女生手掌還大，經大董先生潛心研制，將干鮑做出“溏心”。鮑魚中心黏軟，呈半凝結狀態，入口質感柔軟有韌度，肥美彈牙軟爛。配以濃烈深邃的黑松露，一口入魂。

董氏蔥燒海參是大董的招牌保留菜，傳襲自中國烹飪大師王義均先生，大董先生得其真傳，并融匯自身治參之妙法，終成“蔥香濃郁，入味透徹，口味醇厚香美”的“董氏燒海參”。

02 30°徽—大董·安徽廚房

30°徽—大董·安徽廚房是大董旗下高端安徽菜品牌。30°源于全球物產最豐茂的北緯30°線，“徽”源于“安徽”的“徽”，北緯30°貫穿安徽的池州、安慶、宣城等地，兩者結合，凸顯安徽食材之豐、地理之要。

安徽廚房也不僅只選傳統徽州一脈菜肴，而是融合安徽多地特色菜，更在傳統徽菜基礎上，以國際化形式表達，賦顯大董獨特的新中國菜思想。所以我們能看到李鴻章臭鱖魚藍紋芝士燉鮑魚這樣別出心裁的創意菜。

店面以富有神秘夢幻氣息的紫色為品牌色，并從30°角上選擇高級灰作為輔助色。整體設計富有強烈的浪漫人文情懷。

招牌菜李鴻章臭鱖魚藍紋芝士燉鮑魚將中西兩大發酵技藝創意融合，臭鱖魚熬成湯汁，文火慢燉鮑魚，將鮮鮑燒出“溏心干鮑”綿軟口感。藍紋芝士絕妙點睛，兩“臭”相遇，反得“鮮”真味。

另一道別出心裁的臭鱖魚天婦羅也令人稱奇，發酵好的臭鱖魚裹上天婦羅炸衣，六成油溫炸至金黃，配以卡露伽魚籽，一口咬下，滿口酥脆咸香，還有臭鱖魚獨特的發酵風味令人欲罷不能。

一道家常燒山瑞裙邊成為米飯殺手，“新粟米炊魚子飯，嫩冬筍煮鱉裙羹。”冬季山瑞與筍如“珠聯璧合”，山瑞入口肥糯，口感滑爽，腴厚如膠。配以脆爽鮮筍，激發山瑞的山珍鮮味，層次鮮明，配一口米飯，絕了。

03 四永一昇平

四永一昇平是國內首屈一指的精致中餐“好酒好蔡”掌門人蔡昊的回歸之作，新店選址SKP也是一次全新升級。

蔡昊其人，出身汕頭望族，自小飲食便極精細，味覺異常靈敏，后至海外學習和從事化學領域，科學思維也被他用于烹飪，食材挑剔，烹飪精準，被稱為味覺設計師。他曾為貝克漢姆舉辦家宴，劉嘉玲、梁朝偉、陳奕迅也都是他的粉絲。

四永一昇平的名字來源自蔡昊的故鄉——汕頭。上世紀二三十年代，汕頭已形成三大商業網，即小公園、“四永一升平”、“四安一鎮邦”，由此構成了舊時汕頭這座百載商埠的鮮活全貌。四永一升平是旺鋪街道，當地便有“四永一升平，過去最有銀”的說法。

餐廳內部Art Deco的裝修風格奢華典雅，與SKP商場的明亮奢華完美銜接。格狀花紋的地板和精致的花紋玻璃屏風，又帶出幾分南洋風情。相比原先只有包間、只能預訂的好酒好蔡，四永一昇平增加了大廳，更好地滿足SKP商場客人的需求。

四永一昇平保留了好酒好蔡的經典招牌，比如脆皮婆參、脆皮豬手、清湯西施舌、酸辣面、鵝肝炒飯等等。但驚喜的菜品遠不止這些，因為好酒好蔡回頭客人很多，為了讓客人每次品嘗到不同菜肴，看似午餐7道式和晚餐9道式背后準備了幾十道菜肴會根據客人的口味調整。

一道驚艷四座的乳鴿燉山藥龍筋湯采用了極為珍貴的鱘魚魚筋和45天的乳鴿，湯體乳白，鮮美至極。

豆醬蒸石斑魚用了潮汕古法，石斑魚配以自家熬制的普寧豆醬，魚肉爽滑彈牙，吸收湯汁，在齒間迸發出咸鮮。

招牌脆皮豬手選用橡果飼養的黑豬前蹄，先以潮汕鹵水的方式鹵制入味，連骨頭都入味軟爛，再入烤箱烤至外皮酥脆，咬起來滿口膠質、酥香、鹵汁層次分明又充分融合。

餐廳旁邊是蔡昊精選威士忌專區，作為威士忌品鑒家，中國最早普及威士忌的教父級酒評人，麥卡倫中國地區最早的獨立裝瓶商。每一個單桶都是由蔡昊先生親自在蘇格蘭不同產區的酒廠精心甄選出來的原漿原桶威士忌，并且在蘇格蘭完成裝瓶。每個單桶都詳細標注蒸餾年份、裝瓶年份以及桶號，不經過冷凝過濾，純自然色裝瓶，全部限量版發行。

04 割烹大德

在北京喜歡日料的朋友對大德一定不陌生，十年的匠心品牌，從好運街大德酒場到長安街大德長安，從居酒屋到會席，各大美食獎項拿到手軟。形式不斷擴大，但不變的是匠人用心。

創始人之一楊晨是個非常大氣的匠人，日本學廚7年到創立大德十年，楊晨鉆研技藝也愛廣交朋友，十年磨一劍與SKP合力推出割烹料理，也像是為朋友拿出的一份誠意。

割烹在北京并不多，“割”是指用菜刀切割；“烹”則是指用火烹煮。使用日本自古相傳的手法，烹調食材的本味，以明檔廚房為特色，菜品可以零點。既是高端日料的代表，又不像會席料亭那樣流程和氛圍都相對嚴肅，更適合朋友聚會和SKP這樣潮流前衛的地標。

因為可以零點，割烹大德的菜肴選取更加精心，從刺身到酒肴，無不是精品。尤其是和牛，是割烹大德的主打招牌。M12和牛在店內進行40余天的干式熟成，服務人員會帶著選肉盒到桌前讓客人挑選，一盒子雪花均勻的和牛此刻就真的像藝術品一般。

炭烤的煙火為和牛賦予靈魂， 當外表有了一層焦脆，內里的油脂剛剛化開與肉的肌理正好相融，一口原味肉香、脂香、煙熏香交融噴薄，再佐以點睛的大阪鶴橋烤肉醬汁，將烤肉的誘人的口味拉至頂峰。

珍稀食材也是店內的一大亮點，大德雖做日料，但食材供應鏈通達全球，從環保、生態、口味、時令等角度選擇食材，四季旬鮮亦尋鮮，將鮮的口味發揮到極致才是大德一直追求的。

店內的藏酒也是一大亮點，店內選取大多是耳熟能詳的清酒大牌，卻是特別的工藝或年份，甚至有許多珍藏版的酒款，只在這里能喝到。

05 前里·臺州魚市

前里主打東海海鮮和臺州家常菜，延續臺州魚市的家常溫馨，餐廳設計將江南水鄉的柔軟與細膩融入其中，一眼望去，江南的雋秀如綿長的溪流穿梭于空間之中。走入前里，感受的不僅僅是江南水鄉的柔美，更是文化沉淀的雋永與悠長。

前里有著種類繁多的東海極鮮，菜品保持著烹小鮮的家常做法，簡單質樸的烹飪，保留和提升食材原有的鮮味。除了東海海鮮，還增加了鐵板系列，原汁原味的食材，加以火的功力，用最直接的方式表達食物的美好。

新春佳節將至

是時候給忙活了一年的自己和家人一份饋贈

過年逛街也別忘了再來頓美味哦！

作者：Tina

圖片：攝影師 林智勇

（部分來源于商家）

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