導讀古語云：“不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀”，明天就是立春了，也是二十四節氣的第一個節氣，在人們的心目中，立春是一個充滿希望的節氣，萬物復蘇，春暖花開，一切都....

古語云：“不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀”，明天就是立春了，也是二十四節氣的第一個節氣，在人們的心目中，立春是一個充滿希望的節氣，萬物復蘇，春暖花開，一切都顯得那么生機勃勃。

到了立春，全國各地都有不同的習俗，有送春牛，貼春牛圖，咬春等等。說到咬春，就是吃蘿卜、吃生菜、吃春餅，在明代《酌中志》提到：“立春之時，無貴賤嚼蘿卜，曰‘咬春’。古人曰“咬得草根斷，則百事可做”，這也就是為什么立春要咬春，也是體現了中國人不怕苦的一種精神。所以明天立春時，老傳統咬春“三寶”不能忘，營養美味，順應季節寓意好。

一、蘿卜

咬春多以新鮮的蔬菜為主，蘿卜首當其沖，因為蘿卜被人們稱之為“小人參”，營養特別豐富，而且即便生食，也非常的清甜。所以人們經常會用蘿卜做各式各樣的美味。

【蘿卜燉桔子】

主要食材：綠蘿卜 桔子 紅棗 枸杞 紅糖

1、桔子表面撒鹽，搓洗片刻，然后用清水沖洗干凈，將桔子剝下來備用。蘿卜去皮切成滾刀塊，紅棗去核。

2、將橘皮、蘿卜、紅棗放入砂鍋，然后加入足量的純凈水，大火燒開，然后加入紅糖煮10分鐘。

3、時間到后，加入枸杞再煮5分鐘即可。

蘿卜和桔子這樣做不僅清甜好喝，而且對于氣候干燥引起的嗓子不舒服非常有幫助，還能幫助消化，真的非常不錯。

二、春盤

春盤據說起源于晉代，唐代“立春日，食蘆、春餅、生菜，號春盤”。而古代宮廷里的春盤就和民間大不相同，“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤價萬錢”。春盤主要以蔬菜為主，豆芽、蘿卜、韭菜、菠菜等等，也可以加入糖果，餅，餌等等。在古代還有一種春盤叫五辛盤，即大蒜、小蒜、韭菜、云苔、胡荽。

春盤的制作比較簡單，將各種自己喜歡的蔬菜切成絲或者條，然后配以各式蘸料即可，黃豆醬、辣椒醬、甜面醬都行。

三、春餅

春餅從宋代開始就已經流行，《燕都游覽志》載：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午門賜百官春餅。立春吃春餅是人們對于春天給予厚望，希望新的一年豐收美滿。古人吃春餅多以蔬菜為主，但是現代人吃春餅就比較豐富了，蔬菜、肉類、魚蝦皆可。吃春餅時，要從頭吃到尾，寓意“有頭有尾”。

【春餅】

主要食材：面粉200克 水100克 食用油適量

1、面粉加入清水攪拌成面絮，水一點點加，和成軟硬適中的面團，然后揉光滑醒面20分鐘。

2、然后將面團切成大小均勻的劑子，搟成和餃子皮大小一樣，表面刷上油，然后幾張疊在一起。

3、用搟面杖先壓一壓，這樣好搟些，然后將它搟成比較大的圓餅。冷水上鍋蒸15分鐘即可。

正所謂“一年之計在于春”，春天是希望的開始，所有的一切都代表生機、希望，所以自古到今，人們對于立春尤為重視。不知道你的家鄉立春會吃什么，做什么呢？

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