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#大美秦皇島 奮進新時代##河北文旅看圖識景##頭條帶你樂享河北##這么近那么美周末游河北#

罐頭，已經成為我們日常生活的一部分，卻也是最不起眼的一部分。疫情當下，若論既能長時間存儲、又能滿足味蕾需要的食品，一定少不了各式各樣的罐頭。

今年3月，山海關桃罐頭被為市級第六批非物質文化遺產，罐頭，是可以一項吃的非遺。

我國各個地區都有自己的“主打罐頭”，我市除了山海關罐頭，北戴河牌罐頭和盧龍罐頭同樣是享譽全國的“寶藏”罐頭。

罐頭淵源

細究罐頭的歷史，我國早在公元前316年就掌握了制作的基本原理。

在包山楚墓中，考古人員曾發現12個以泥封、葦葉隔層、草餅覆蓋包裹的陶罐，封泥下插有標簽，注明封藏食品的名稱，不過，這些陶罐是否經過高溫處理已經無從知曉。

在文字記載方面，北魏的賈思勰在《齊民要術》一書中也對“罐藏法”有過描述，“一層魚、一層飯，手按令緊實，荷葉閉口，泥封令漏氣”。這種保存食物的方法和罐頭的生產有著相似的原理，就是“罐藏法”的萌芽。

南京路上先施百貨公司的罐頭部。@中華遺產2010年第5期

現代意義上罐頭的出現，則源于戰備物資的需求。

19世紀初，拿破侖為了解決軍隊作戰時食物供應問題，高額懸賞征求食品保藏的方法，法國人阿培爾用玻璃瓶罐裝加熱并密封保藏食品的方法獨出心裁，獲得了獎金。此后，英國的彼特·杜蘭德發明了鍍錫薄板金屬，獲得了用玻璃容器和金屬容器包裝罐頭食品的專利，成為現代罐頭的雛形。

1994年王家衛電影《重慶森林》中的經典畫面

從1820年世界上第一家罐頭食品廠的建立，到1905年我國首家罐頭企業在廣東汕頭出現，小小一罐罐頭迅速發展，在中國許多省市地區開廠加工，既可外銷、又能內供，成為世界上最主要的罐頭生產國和出口國。

秦皇島罐頭

山海關桃罐頭

山海關的自然條件特別適合桃、梨、山楂等作物生長，掛果時間長，果實飽滿，顏色鮮亮，氣味芳香，含糖量適中，這也是成就山海關罐頭好品質的關鍵基礎。

山海關桃子含糖量適中，做成的桃罐頭口感非常好，再加上純砂糖制造，這樣做出的桃罐頭，桃子一口咬下去，汁水滿溢而出，甜而不膩，口感爽脆。

罐頭生產從每年8月持續到11月底，主打品種有糖水白桃、糖水黃桃、糖水山楂和安梨山楂4種。

現在山海關桃罐頭已實現了機械化生產，需要經歷包括清洗、蒸煮消毒等20多道生產工序后才會包裝成品，但恒久不變的是口味和品質。

北戴河牌罐頭

北戴河牌罐頭是秦皇島海洋食品有限公司旗下品牌，前身為中國人民解放軍第四零零三工廠，始建于1960年，原隸屬于后勤部，是全軍一家集研發、生產、銷售于一體的綜合性食品加工企業。

早期的北戴河罐頭，延用了軍工食品無拉環的密封方式，為了方便日常食用，更新后的北戴河罐頭采用市場常見的拉環開啟法，讓每一個人都能毫不費力吃到軍工罐頭。

幾十年來，他們自行研制及配合部隊軍需食品研究所研發了數百種軍用罐頭等食品，罐頭質量有保證。其中紅燒豬肉五花三層的大肉塊，很瓷實，更是油而不膩，獲得一眾吃貨的認可。

炸醬肉丁罐頭，老北京炸醬風味兒，嗦一口面條，裹著醬汁，大塊肉塊，太爽了；午餐肉罐頭，滿滿的肉粒、肉花清晰可見；紅燒牛肉罐頭，味美量足......

奧星罐頭

說起奧星罐頭大家也并不陌生，奧星罐頭是由盧龍縣平安食品有限公司生產。平安食品有限公司是一家規模較大的水果加工企業，主導產品是“奧星”和"平安"牌水果罐頭。

秦皇島特色罐頭，

獨特的美食口味，

秦皇島人的味蕾記憶。