導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。白玉菇又名蟹味菇，口感脆嫩鮮香，營養豐富，大人小孩都愛吃，今天就給大家分....

大家好， 我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

白玉菇又名蟹味菇，口感脆嫩鮮香，營養豐富，大人小孩都愛吃，今天就給大家分享一個小炒白玉菇的家常做法，不用放肉，鮮香滑嫩不油膩，上桌瞬間被搶光。

下面我們開始制作：

1.準備洗凈的白玉菇一斤左右，放在盤中備用。

2.接下來切一點配料，青紅椒各一個從中間切開， 然后切成細絲，放入盆中。

3.生姜一塊切成姜絲，小蔥一根切成段，一起放入盆中。

4.接下來我們調一個料汁，準備一個小盆，加入食鹽一勺，雞粉，蠔油少許提鮮，生抽半勺，加入一點辣鮮露，不喜歡吃辣的可以不放，再加入一勺水淀粉，攪拌均勻，化開里面的調料。

等食材備好以后，我們把白玉菇焯一下水。

5.鍋中燒水，加入一勺食鹽，增加白玉菇的底味，再加一點植物油，這樣可以防止白玉菇營養流失。

6.水開以后，下入白玉菇，用勺子輕輕翻動，焯水30秒到40秒左右就可以了。

7.焯完水以后撈出控水拔涼，白玉菇過一下涼水，可以保持脆嫩的口感，然后控水備用。

8.重新起鍋添入少許食用油，放入蔥姜爆香，然后倒入青紅辣椒。

9.把青紅辣椒炒至斷生后，倒入白玉菇，快速地翻炒。

10.然后從鍋邊倒入料汁，開大火翻炒幾下，快速收一下湯汁。

11.出鍋前淋入一點明油，提亮菜品的色澤和亮度，再次翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

12.好了，這道脆嫩入味的小炒白玉菇就做好了，簡單家常又營養，喜歡的就在家試試吧。

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