導讀本文作者：有米沒有地食材豬排、雞蛋、面包糠、花生油、檸檬汁、其他調味品制作1、制作蛋清，這個應該可以略過吧；2、將豬排洗凈，晾干；3、用刀背輕拍豬排，將肉質....

本文作者：有米沒有地

食材

豬排、雞蛋、面包糠、花生油、檸檬汁、其他調味品

制作

1、制作蛋清，這個應該可以略過吧；

2、將豬排洗凈，晾干；

3、用刀背輕拍豬排，將肉質放松，兩面都均勻適量（根據自己口味輕重）的撒一些細鹽、一些胡椒粉，條件允許再滴上幾滴檸檬汁，然后再用手將豬排兩面擠壓均勻好涂料；

4、3分鐘好，再將已經處理好的蛋清均勻涂上豬排兩面，然后用保鮮膜包裹上，平整放到盆子，放到冰箱冷藏至少1個小時以上入味；

5、準備好面包糠，將豬排從冰箱拿出，取出保鮮膜，并兩面附上少許面包糠，用手按緊；

6、準備一個平底鍋，熱鍋開始，導入少許色拉油，油面開始熱了就可以把豬排放下；

7、等油全熱了，就把火關小，慢慢煎制、油炸；

8、期間間隔1分鐘就翻至肉排，直至肉排金黃即可；

9、出鍋可用錫紙將表面的油膩吸取走；

過程注意事項

1 在前期準備過程中，撒鹽務必別太多，不然后面會死咸；

2 豬大排要新鮮的，如果從冰箱拿出來要解凍好，將水份去除；

3 煎制過程中中由于平底鍋的受熱集中在中間，所以務必注意使兩面都均勻受熱；

4 煎制過程大概3-5分鐘；