導讀嗨！大家好我是《蝦哥小廚》1，熬皮凍最好選用豬脊背皮，也叫板皮，調料只用鹽2首先把肉皮去毛，用水煮微軟，用刀去掉皮內的油，重點1，油一定要去除干凈，不然皮凍....

嗨！大家好我是《蝦哥小廚》

1，熬皮凍最好選用豬脊背皮，也叫板皮，調料只用鹽

2首先把肉皮去毛，用水煮微軟，用刀去掉皮內的油，重點1，油一定要去除干凈，不然皮凍就會混

2，切成小條之后，加鹽和少許熱水搓洗3分鐘，在用溫水投一下，重點2，一定要反復搓洗3變，不然肉皮里面的油清洗不干凈

3，加水莫過肉皮，用手按壓一掌的厚度，加蔥姜，大料，不用加料酒和白酒一類的，因為蒸的時候打保鮮膜酒味揮發不掉，會產生混味

4，上蒸鍋蒸2個小時

5，倒在磨具里，冷藏一宿，冬天可以正常放屋里，

6，如果有條件的朋友，里面最好加幾根海參，海參可以提味，整根放里，形狀也好看

7，詳細視頻解說，看蝦哥視頻