導讀第一次吃到包漿豆腐是三年前在峨眉的西昌火盆燒烤店里，黃燦燦的外殼，皮薄餡軟，每一片豆腐都裹著料汁，一口下去香味就開始擴散，讓人停不下筷子！從那以后，對這個包....

第一次吃到包漿豆腐是三年前在峨眉的西昌火盆燒烤店里，黃燦燦的外殼，皮薄餡軟，每一片豆腐都裹著料汁，一口下去香味就開始擴散，讓人停不下筷子！從那以后，對這個包漿豆腐就一直念念不忘，惦記于心......每次去峨眉必去打卡，卻不知在網上也能買到這個包漿豆腐。春節疫情期間更是吃得不亦樂乎！

白色的豆腐煎成焦黃色，放上蔥花、香菜、折耳根、小米辣······五顏六色的，在滾燙的烤盤里發出滋滋聲響，香氣十足，就是一場視覺盛宴呀~

豆腐的皮，表面吃起來是很酥軟，有些還能吃到有點焦脆的感覺。里面很嫩，有種豆漿從里面流出來的感覺，而且非常入味，真的就像是一層酥脆的豆腐皮包著一塊豆腐腦的感覺，一口咬下去在嘴里爆開，豆香滿溢，一咬流汁，入口即化。加上川辣的口味，辣到噴火卻仍然欲罷不能！讓舌頭、眼睛和胃得到全方位的滿足！

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配方

包漿豆腐 500克 肉餡 135克

紅薯淀粉 3克 生抽 10克

老姜末 3克 料酒 2克

郫縣豆瓣 15克 蠔油 30克

糖 2克 大蒜粒 70克

小米辣 25克 玉米油 120克

花椒面 5克 辣椒面 5克

折耳根 50克 榨菜 50克

蔥花 3克 香菜 3克

制作步驟

1、折耳根、榨菜、蔥花、香菜、姜末切好備用；

2、大蒜切成粗粒，小米辣切碎，放入40克的熱油中爆香，再放入蠔油翻炒均勻備用；

3、肉餡中加入紅薯淀粉、生抽、老姜末、料酒、郫縣豆瓣攪拌均勻后，倒入60克的熱油中翻炒爆香，再放入糖（提味）炒勻備用；

4、煎盤中放入20克油，把包漿豆腐放入煎好；

5、撒上3克花椒面、3克辣椒面、折耳根、榨菜、炒好的肉餡和大蒜辣椒，撒上蔥花、香菜，再撒2克花椒面、2克辣椒面；

好吃的包漿豆腐就做好啦~

四周冒起小泡，

各種秘制小料撒在金黃油滋滋的豆腐上，

真的是看上去美味極了~

終于可以開吃了！！！

鮮嫩多汁的豆腐被一筷子夾起，還能看到溢出的油水，一口咬下去，先是調料刺激味蕾，焦脆的豆腐外層觸碰牙齒，最后才是豆腐內最柔軟的內心，真的是一口美味，一盤下肚，過足了癮！

怎么樣，學會了嗎？豆腐很好消化，而且吃起來也營養，富含高蛋白質哦~期待你們的作品！記得留言評論分享給大家呀！

Tips:

（1）夏天包漿豆腐會有點臭豆腐的味道，冬天就還好，對這種味道介意的朋友就冬天的時候再享受這道美食吧~

（2）調料、配菜根據自己的口味喜好進行調整。