導(dǎo)讀有很多女生喜歡吃銀耳，不光因為銀耳營養(yǎng)豐富，最重要的是銀耳有“窮人燕窩”的美稱，是營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。用它做成銀耳羹，細(xì)滑軟糯，滿滿的膠質(zhì)，吃完感覺皮膚都變得水潤....

有很多女生喜歡吃銀耳，不光因為銀耳營養(yǎng)豐富，最重要的是銀耳有“窮人燕窩”的美稱，是營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。用它做成銀耳羹，細(xì)滑軟糯，滿滿的膠質(zhì)，吃完感覺皮膚都變得水潤了。

但是也有很多人不喜歡吃銀耳羹，特別是甜味的銀耳羹，總感覺膩歪歪的咽不下。我小時候就就這樣，盡管在那個年代，銀耳是非常稀罕的食材，而銀耳羹我依舊咽不下。但是換一種吃法就完全不一樣了，特別是炒著吃，百吃不厭。

銀耳炒著吃非常簡單，比燉著吃要省事省時得多。調(diào)味料也家常，大火一炒，幾分鐘就出鍋，別有一番滋味。

所以銀耳別總燉湯，換個新花樣，炒一炒，味道完全不一樣。清新爽口，滋味鮮香更好吃。

清炒銀耳

【食材】銀耳、香蔥、姜、鹽、香醋、雞精。

【具體制作步驟】

1，銀耳先用清水沖洗一下，然后用涼水泡發(fā)。銀耳泡發(fā)比較快，涼水浸泡半個小時就差不多了。

2，準(zhǔn)備一些姜切成絲，香蔥洗凈切段。

3，泡好的銀耳再次清洗干凈，然后把用廚房剪刀把白色的部分剪成小朵，而黃色的蒂就不要了。

4，接下來開始炒銀耳。熱鍋涼油，倒入姜絲和蔥段炒出香味。這里的姜絲一定不能少，姜的香味會給這道菜增加不一樣的鮮香味。

5，倒入處理好的銀耳，大火快速翻炒幾下。銀耳干炒會像木耳一樣炸鍋，所以翻炒幾下后就要淋些清水在鍋內(nèi)。有水，銀耳就不會炸鍋了。然后大火燒2~3分鐘。

6，銀耳斷生后，加入鹽、香醋、蔥段、雞精調(diào)味，再次炒勻就可以出鍋了。

盛入盤中，開動吧。銀耳鮮美爽滑，蘸著菜汁吃會更有滋味。

【銀耳烹飪小貼士】

1，銀耳泡發(fā)，最好用涼水或者溫水。不要用熱水，以免破壞銀耳的膠質(zhì)，影響口感。

2，銀耳下鍋后，翻炒幾下，淋入少許清水，燒兩三分鐘即可。不要太久，避免銀耳變得軟糯，口感就差多了。

3，最后的香蔥段和醋給這道菜起到很好的增味效果，再加上姜的香味，這幾種調(diào)味品相互作用，風(fēng)味更佳。

大家好呀，我是飯飯！一名愛美食、愛分享、愛生活的媽媽。堅持每天分享美食，如果您喜歡我的美食，歡迎關(guān)注“柴米飯飯”，每天都有美食更新。感謝大家的點贊、轉(zhuǎn)發(fā)和評論，祝您和您的家人生活愉快！

#戰(zhàn)疫必勝##美食戰(zhàn)疫#