導讀您好，我是小朋！每天為你分享最實用的美食菜譜，烹飪技巧！春天說來就來了，今天的氣溫真是有點高，不能再穿太厚的衣服了。春天的風多，氣候比較干燥，容易引發口唇干....

您好，我是小朋！每天為你分享最實用的美食菜譜，烹飪技巧！

春天說來就來了，今天的氣溫真是有點高，不能再穿太厚的衣服了。

春天的風多，氣候比較干燥，容易引發口唇干裂，嗓子上火等。

其實除了春季干燥以外，也與你平常飲食缺乏水分，維生素A，維生素B，維生素c等都有直接關系。

所以春暖花開的時節，你要多吃點蔬菜才行。春天是萬物復蘇的季節，各種蔬菜水果紛紛上市。

例如，黃瓜，韭菜，野菜，春蘿卜等。這些蔬菜平常多吃一些，對你的身體健康特別有好處。

不過我說的這幾種蔬菜，都是綠色菜。其實蔬菜顏色的不同，就代表著獨特的營養。

茄子是少有的紫色蔬菜，其營養價值也是獨一無二的。

春天的茄子鮮嫩美味，營養也十分豐富。

它含多種維生素以及鈣，磷，鐵等營養物質。特別是茄子皮中，含較多的維生素P。

它的主要成分是蕓香甙及兒茶素，可以防治高血壓，動脈硬化，腦血栓等。

而且多吃點吃茄子，可以有助于孩子長高，因為茄子里面含有人體長高所需要的維生素E，P！

茄子的做法很多，爆炒，紅燒，清蒸，涼拌都是可以的。

但是茄子不像其他蔬菜，做起來那么簡單，它屬于一種比較難燒的菜。要想做出飯店那種味道，還是需要多用些心思的。

下面我教你做一道家常燒茄子，味道鮮美可口，回味無窮！

【家常燒茄子】

食材 : 茄子，大蒜，香蔥

調味料 : 蠔油，生抽，老抽，甜面醬，白糖，食鹽，雞精，八角

詳細做法:

第一步，把茄子去皮洗干凈，然后切成滾刀塊。大蒜和香蔥切成末，八角用刀拍碎。

技巧: 八角拍碎后，炒的時候更容易出香味。

第二步，把茄子放入盆中，拍上淀粉。鍋內加入充足的油，燒到6成熱時，放入茄子炸至金黃色撈出，瀝干油分。

技巧 : 淀粉一定要拍均勻，炸茄子時候盡量少攪動，容易攪碎。

第三步，鍋內加入適量底油燒熱，先放入八角炸出香味，再加蒜末爆香。然后加蠔油，甜面醬，生抽炒出香味。

隨后放入茄子，少許清水，食鹽，白糖，雞精，大火燒開后，用小火燒至入味。

技巧:

1燒茄子一定離不開八角，一定要把八角的香氣炸出來。

2 食鹽要少放，一點即可，否則太咸。

第四步，加入少許老抽上色，再翻鍋至均勻。然后撒上香蔥末，出鍋裝入盤中即可。

技巧：老抽的主要作用就是上色，不要放太多，能使茄子顏色鮮紅即可，這一點你要記住。

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