導(dǎo)讀大家好，我是小黎，臘肉，是我們中國的傳統(tǒng)美食，每到快過節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都開始腌制臘肉。辣肉經(jīng)過腌制，然后再用煙熏制作而成，味道非常的美味，很多朋友都愛吃。....

大家好，我是小黎，臘肉，是我們中國的傳統(tǒng)美食，每到快過節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都開始腌制臘肉。辣肉經(jīng)過腌制，然后再用煙熏制作而成，味道非常的美味，很多朋友都愛吃。今年我們家做了十幾斤的臘肉都已經(jīng)做好了今天就來給大家分享怎么炒臘肉。

很多朋友在炒臘肉的時(shí)候都是直接下鍋炒，但是這樣子炒出來的臘肉咸味特別的重，而且還口感特別的干柴，今天就給大家分享炒臘肉不要直接下鍋炒，多加這兩部炒出來的臘肉。咸香適中，而且口感不干不柴，下面就跟著內(nèi)容一起看看是怎么做的吧。

【炒臘肉】

【準(zhǔn)備食材】：臘肉，蒜苗，大蒜，小米椒

【操作步驟】

首先準(zhǔn)備適量的臘肉，準(zhǔn)備好的臘肉用溫水清洗一遍，再清洗臘肉的時(shí)候，千萬不要用冷水洗，用冷水洗只會越洗越臟，而且現(xiàn)在天氣特別的冷，用冷水洗的話，就會使得臘肉表面的油脂快速的凝固，這樣灰塵雜質(zhì)就清洗不干凈了。

臘肉清洗干凈之后，我們重新把它放在盆中，加入少許的食用鹽，然后倒入沒過臘肉的溫水。讓他在淡鹽水中浸泡15分鐘時(shí)間，用鹽水來浸泡。不僅可以消毒殺菌，而且還可以把臘肉中多余的咸味給去除掉。

泡好的臘肉控水撈出來直接放入鍋中，倒入沒過臘肉的清水。超水15分鐘時(shí)間超過水的臘肉，肉質(zhì)q彈，而且不會干柴咸味也不會有那么重了15分鐘后，把焯好水的臘肉撈出來，放涼。

臘肉放涼之后，把臘肉放在案板上，把它切成小塊。我們在切臘肉的時(shí)候，不需要切得太薄，但也不能切的太厚，切的太薄的話，我們在炒制的時(shí)候，它的油脂全部砸出來，就會變成油渣，渣了。那樣吃起來，就會特別的干柴，切好的臘肉，把它裝到盤子里面?zhèn)溆谩?/p>

接下來再準(zhǔn)備一些配菜，把蒜苗清洗干凈，放在案板上，將蒜苗白和蒜苗葉分開，先把蒜苗白切成長段，裝袋碗中備用，然后再把蒜葉給他切成長短也裝入盤中備用，下面再準(zhǔn)備一些大蒜，小米椒，給它切碎，切好，全部放入盤中備用。

所有的食材都準(zhǔn)備好了，接下來起鍋，把切好的臘肉下入鍋中，翻炒出多余的油脂。但是也不要炒的太久，用大火翻炒兩三分鐘的時(shí)間就可以了。

把多余的油脂查出來，就可以把切好的配菜一次性全部下入鍋中，充分的翻拌均勻。臘肉本身就是咸味的，在這里我們不需要在家食用鹽來調(diào)味了，如果在家使用炎，那就真的太閑了，繼續(xù)翻炒一分鐘左右，這樣一道非常好吃又下飯的臘肉就炒好了。

總結(jié)：以上就是今天給大家分享的炒臘肉的方法，咸香可口，非常的下飯，喜歡的朋友趕緊試一試吧。你還有什么更好的方法嗎？歡迎留言評論，下方我們一起學(xué)習(xí)喲，我們明天再見，拜拜！