導(dǎo)讀蒸雞蛋羹，別在雞蛋里直接加水，多做這3步，爽滑嫩口不起蜂窩。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？相信....

蒸雞蛋羹，別在雞蛋里直接加水，多做這3步，爽滑嫩口不起蜂窩。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

相信很多朋友和我一樣，平時沒事就喜歡蒸個雞蛋羹吃，不管是給老人孩子，還是給自己吃，都特別的合適，還有營養(yǎng)。但很多朋友自己在家蒸出的雞蛋羹，容易起蜂窩。還容易蒸老，上面不咸下面很咸，今天呢，我就教給大家蒸雞蛋羹時，關(guān)鍵的三步，以及蒸雞蛋羹正確的操作過程。大家只要學(xué)會，保證爽滑嫩口，還不起蜂窩。

關(guān)鍵第1步：雞蛋和水的比例要掌握好

很多朋友在家蒸出的雞蛋羹，口感很硬，一點也不嫩，其實關(guān)鍵的原因就是，雞蛋和水的比例您沒有掌握好，我們在飯店里蒸雞蛋羹，一般都是雞蛋和水的比例為1:2，這樣蒸出的雞蛋羹，爽滑又嫩口，所以雞蛋和水的比例一定要掌握好。

關(guān)鍵第2步：精鹽先放進水中

很多朋友在家做雞蛋羹，還很容易出現(xiàn)上面不咸，底下很咸的現(xiàn)象，解決的問題很簡單，咱們提前把精鹽放進水中，給攪融化，然后再把溫水倒進蛋液里攪勻。而不是把精鹽放進雞蛋里面，這樣蒸出的雞蛋羹上下咸味一致，吃起來更好吃。還要注意的是，一定要用50度的溫水，過高過低都不容易蒸成型。

關(guān)鍵第3步：蒸至的時間很重要

很多朋友在家蒸雞蛋羹，容易蒸老起蜂窩的原因，其實就是沒有掌握好蒸至的時間，雞蛋羹在家蒸的時間是，水開后蒸八分鐘，然后再悶二分鐘，此時的雞蛋羹最為鮮嫩好吃，所以大家要記好這個時間，而且蒸的時候盡量扣上蓋子，或者封上保鮮膜，用牙簽扎上小眼，這樣才不容易讓水蒸氣，滴在雞蛋羹上，從而形成蜂窩或者蒸不成型。

接下來是蒸雞蛋羹的教程

1、首先碗中打入五個雞蛋，充分?jǐn)噭颉Ｈ缓鬁?zhǔn)備上的50度溫水，讓精鹽融化在溫水中，然后再把精鹽倒進蛋液里面，邊倒邊攪拌，攪拌完后把邊上的浮沫撇掉然后蓋上蓋子或者封上保鮮膜，用牙簽扎上小眼。

2、水開后上蒸鍋，蒸八分鐘，然后再燜二分鐘，一道好吃爽滑嫩口的蒸雞蛋羹就做好了。

好了，感謝大家的耐心閱讀，文章的干貨很多，喜歡吃雞蛋羹的，一定要收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。