導讀納西火鍋是云南麗江的一道特色菜，是納西人在寒冷季節(jié)待客和春游野餐的佳肴，是指用火鍋制作的一道美食。納西火鍋原料主要有豬排骨、瘦肉、酥肉、馬鈴薯、黃豆芽、茨菇....

納西火鍋是云南麗江的一道特色菜，是納西人在寒冷季節(jié)待客和春游野餐的佳肴，是指用火鍋制作的一道美食。納西火鍋原料主要有豬排骨、瘦肉、酥肉、馬鈴薯、黃豆芽、茨菇、紅蘿卜、芋頭、大韭菜根、白菜幫、粉絲、粉皮、豆腐等10多種，還有生姜、草果等佐料。

納西火鍋制作方法是先將馬鈴薯、芋頭、胡蘿卜、茨菇、大韭菜根分層放入火鍋，最后放入排骨和排骨湯，燃起火鍋煮至菜肴稍熟，再加浸泡過的粉絲、粉皮、青菜（稍煮過的）、豆腐、瘦肉片、酥肉等，煮15分鐘即可上桌。

麗江坨坨肉

麗江坨坨肉，因為每坨肉的大小，形狀相同，故名，是麗江彝族人重大喜慶日子常見的桌上菜，是一道彝族的傳統(tǒng)美食，彝語稱“烏色色腳”，也是麗江寧蒗少數(shù)民族大口吃肉大碗喝酒的傳統(tǒng)菜。

這道菜的做法是將剛滿月的小豬宰殺后切成坨狀，腌制一個小時，加上寧蒗獨有的秘制干腌菜，花椒大鍋煮熟，小豬肉細嫩柔軟，肥瘦相間，帶有濃濃的花椒香味，喝湯時肉香，腌菜特別的酸，和花椒味道融合在一起。坨坨肉成為了寧蒗飲食的一大特色，是彝族人飲食文化中最具代表性的一道菜。

永勝油茶

滇西北流傳一句民諺：“麗江粑粑鶴慶酒，永勝油茶家家有。”永勝油茶是名揚四方、風味獨特的茶飲品，因創(chuàng)制流傳于云南省永勝縣而得名。永勝油茶，它的原料一般選用當?shù)厣虾玫牡久妆撼蛇^心的金黃色，后磚茶、茶葉，陶罐、水、筷子、生姜、核桃米、紅塘、雞蛋、等，可甜可咸，是十分爽口的風味小吃。

永勝油茶的制作方法是，先將小砂罐烤在火塘邊預熱，放進適量米和一匙化油，持罐邊烘邊抖，待米粒油炸金黃，再放上一撮茶葉，快速翻炒以防茶糊，接著倒進開水煮20分鐘，加進佐料飲用。每次倒了茶汗再加水前，用竹筷在罐里攪拌一下，有“煨茶不用巧，二十四道攪”之說。如此循環(huán)往復，直到無茶味為止。最后連汗帶渣倒在碗里，這便成了孩子們的美食。

腌酸魚

腌酸魚是麗江寧蒗摩梭、普米人家待客的傳統(tǒng)佳肴，是麗江少數(shù)民族特色菜之一，屬于滇菜。腌酸魚是用滬沽湖里特產的半斤左右的活裂腹魚腌制而成，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣湯，使人食欲倍增，其中有的叫裂腹魚，因其排泄生殖孔和臀鰭兩側鱗片裂開的口子而得名，肉多刺少，味道特別好。

水性楊花

麗江名菜水性楊花是麗江古城里無人不知的一道名菜，是麗江特色菜之一，是以生長在麗江湖泊中的水性楊花而制作的一道野菜，花因水波而隨波逐流，因此得名。

水性楊花以蒜瓣、姜末、紅椒絲炒制，只加少量的油，以保證它的原汁原味，口味滑爽而清淡。飯館一般都有這道菜，做法很簡單，一般都是清炒，到了麗江這道菜不可不嘗。