導(dǎo)讀煎、炒、烹、炸、煮；熬、燒、咕嘟、燉；中餐烹飪手法有很多，但在灶具使用上，體現(xiàn)的是對火候的控制。飯店大廚有著高于常人的控火能力，不是吹，看美食節(jié)目時留意一下....

煎、炒、烹、炸、煮；熬、燒、咕嘟、燉；中餐烹飪手法有很多，但在灶具使用上，體現(xiàn)的是對火候的控制。飯店大廚有著高于常人的控火能力，不是吹，看美食節(jié)目時留意一下。民以食為天嘛，活著就是為了填飽肚子，做出好的美食，為了是有滋有味。今天就與大家共同分享如何挑選廚房灶具。

一、了解氣源：

不同的氣，壓力、熱量、價格都不同。

1、天然氣（管道氣T）；2、燒液化石油氣（瓶裝氣Y）；3、燒人工煤氣（管道氣R）三種。

二、點火方式：

主要分為：壓電陶瓷式點火（淘汰）和電脈沖式點火兩種（流行）。

三、進風(fēng)方式（氧氣）：

六、燃燒方式：

火苗方向分：直火燃燒、側(cè)火燃燒、旋轉(zhuǎn)火燃燒。

旋轉(zhuǎn)火燃燒的火蓋為條形火孔，適宜氣量與空氣充分混合，而且高溫藍(lán)火部分基本都朝向鍋底，火力較集中，因此最大發(fā)揮熱效率，更適合于猛火爆炒的做法。

七、熄火保護裝置：

現(xiàn)在國家已經(jīng)強制性要求燃?xì)庠顜ɑ鸨Ｗo了，所以沒有熄火保護裝置的，千萬不要購買。

八、2016煙機灶具十大品牌排名：

一、方太Fotile 二、老板Robam 三、櫻花Sakura 四、帥康 五、華帝Vatti

六、美的Midea 七、德意Dandy 八、海爾 九、西門子 十、萬和Vanward

裝修老中醫(yī)提醒，灶具在挑選后，需要分別把產(chǎn)品尺寸告知櫥柜廠家，因在安裝時需要有臺面開孔，大小完全是按照灶具的本身開孔尺寸而定的，沒有標(biāo)準(zhǔn)。而在產(chǎn)品包裝里應(yīng)該有一個開孔尺寸示意板，為了減少現(xiàn)場衛(wèi)生，可以讓廠家在出廠時，按照尺寸提示把臺面開好洞口。當(dāng)然這需要跟廠家溝通好。

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